Квас – очень популярный освежающий напиток, который я не мог обойти стороной. Тем более, что в моем ресторане мы постоянно готовим вот такой домашний квас, и он всем очень нравится. Пришло время поделиться этим рецептом, чтобы вы могли приготовить квас в домашних условиях, тем более что это очень просто. А кроме того, чтобы выпить его в жаркую погоду, вы можете использовать его как основу для окрошки.
Как сделать квас в домашних условиях
Время подготовки
15 минут
| Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления
1-4 дня
| Время приготовления | 1-4 дня |
Время на остывание
3 часа
| Время на остывание | 3 часа |
Порции
1 (на 3-х литровую банку)
| Порции | 1 (на 3-х литровую банку) |
- 400 г Бородинский хлеб
- 70 г Сахар
- 2 г Дрожжи (живые)
- 2,5 л Вода
| |
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1-4 дня
Время на остывание 3 часа
Порции 1 (на 3-х литровую банку)
|
- Бородинский хлеб (400 г) порежьте кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.
- Подсушите порезанный хлеб на сковородке без масла, пока хлеб немного не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.
- Отрежьте от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса я рекомендую использовать только живые дрожжи.
- Покрошите дрожжи руками в небольшую миску. Чем больше вы измельчите дрожжи, тем лучше они растворятся.
- Добавьте к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешайте, пока сахар полностью растворится.
- Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар.
- Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-4 дня. Скорость брожения очень зависит от температуры, поэтому время приготовления может значительно отличаться. В жаркую погоду время приготовления кваса будет минимальным. Чем дольше вы выдержите квас, тем более насыщенным будет его вкус и резкость.
- Процедите квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу перелейте в банки с крышками и поставьте в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Готовить - это просто!
