Домашний квас

Квас – очень популярный освежающий напиток, который я не мог обойти стороной. Тем более, что в моем ресторане мы постоянно готовим вот такой домашний квас, и он всем очень нравится. Пришло время поделиться этим рецептом, чтобы вы могли приготовить квас в домашних условиях, тем более что это очень просто. А кроме того, чтобы выпить его в жаркую погоду, вы можете использовать его как основу для окрошки.

Как сделать квас в домашних условиях 

 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
15 минут
 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления
1-4 дня
 Время приготовления 1-4 дня
 Время на остывание
3 часа
 Время на остывание 3 часа
 Порции
1 (на 3-х литровую банку)
 Порции
1 (на 3-х литровую банку)
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
15 минут
 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления
1-4 дня
 Время приготовления 1-4 дня
 Время на остывание
3 часа
 Время на остывание 3 часа
 Порции
1 (на 3-х литровую банку)
 Порции
1 (на 3-х литровую банку)
  1. Бородинский хлеб (400 г) порежьте кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.
    Порежьте кубиками бородинский хлеб
  2. Подсушите порезанный хлеб на сковородке без масла, пока хлеб немного не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.
    Подсушите хлеб на сковороде
  3. Отрежьте от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса я рекомендую использовать только живые дрожжи.
    Отрежьте от бруска 10 г дрожжей
  4. Покрошите дрожжи руками в небольшую миску. Чем больше вы измельчите дрожжи, тем лучше они растворятся.
    Покрошите дрожжи в миску
  5. Добавьте к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешайте, пока сахар полностью растворится.
  6. Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар.
    Переложите хлеб в банку и залейте дрожжами с водой и сахаром
  7. Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-4 дня. Скорость брожения очень зависит от температуры, поэтому время приготовления может значительно отличаться. В жаркую погоду время приготовления кваса будет минимальным. Чем дольше вы выдержите квас, тем более насыщенным будет его вкус и резкость.
    Долейте воды до верха банки
  8. Процедите квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу перелейте в банки с крышками и поставьте в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Готовить - это просто! 

Поделиться: