Можливо з кіно чи серіалів вам доводилося чути про американський пекановий пиріг, або можливо ви зустрічали ці незвичні горішки в магазинах. Попри своє походження з далекого американського континенту, вони є близькими родичами наших рідних волоських горіхів та мають багато корисних властивостей.
Що таке пекан
Пекан — це горіх з родини волоських, батьківщиною якого є Північна Америка. Насичений за смаком, пекан має один з найвищих показників жирності серед усіх рослинних продуктів, а також калорійність, близьку до вершкового масла.
Горішки їдять і сирими, і обсмаженими, при чому смак пекана гарно поєднується як із сіллю, так і з цукром. Крім цього горіхи використовують у випічці та десертах, часто поєднуючи його із шоколадом або кавою. До прикладу, на південному сході Сполучених Штатів традиційними солодощами є пекановий пиріг і цукерки з пекановим праліне (густою, жирною масою із перемелених горіхів та цукру).
Самі ж горішки мають плямисту коричневу шкарлупку, а форму мають округлу та видовжену.
Користь пекану
Корисний для здоров’я серця. Пекан є джерелом мононенасичених жирних кислот, корисних для серця. Крім цього горіхи не містять холестерину, тож є корисними при ішемічній хворобі серця. Так одне дослідження за участю 204 дорослих з ішемічною хворобою серця продемонструвало: щоденне вживання 30 г горіхів протягом 12 тижнів покращує рівень холестерину в крові.
Покращує роботу мозку. Моно та полі насичені жирні кислоти в складі цих горішків можуть сприяти кращій роботі мозку. Мононасичені жирні кислоти вчені пов’язують з уповільненням зниження когнітивних здібностей, пов’язаних віком. А велике дослідження за участю 15 000 жінок яке тривало понад 40 років показало, що збільшення споживання горіхів дійсно може покращити когнітивну діяльність.
Стабілізує рівень цукру в крові. 28 г цих горішків забезпечують 10% від рекомендованої добової норми клітковини. Частина цієї клітковини є розчинною, тобто такою, що розчиняються у рідині, утворюючи гелеподібну масу. Ця маса клітковини уповільнює всмоктування цукру в кров.
Полегшує артрит. Омега-3 жирні кислоти у складі горіхів сприяють зменшенню запалення, полегшуючи біль при артриті. А магній, кальцій, клітковина, вітамін Е, що також містяться в горішках сприяють протизапальним властивостям.
Поживна цінність та калорійність пекана
У 100 г горіхів містяться такі поживні речовини:
- 9,96 г білка
- 73,3 г жирів
- 5,8 г клітковини
- 12,7 г вуглеводів
- 55 мг кальцію
- 2,37 мг заліза
- 103 мг магнію
- 253 мг фосфору
- 360 мг калію
- 3,93 мг цинку
Крім цього до складу горіхів також входить тіамін (вітамін B1), який бере участь у перетворенні вуглеводів на енергію, а також мідь, що необхідна для роботи нервових клітин, імунітету та виробництва червоних кров’яних тілець.
Калорійність пекана становить 700-750 ккал на 100 г продукту.
Кому не варто їсти пекан
Попри усі корисні властивості пекана, додаючи ці горішки до свого раціону варто мати на увазі два моменти.
- Людям що мають алергію на горіхи слід повністю утриматися від їх вживання.
- Якщо ви прагнете схуднути або краще контролювати свою вагу, то горіхи пекан є висококалорійним продуктом, який слід споживати у модерації, тобто помірними порціями.
Крім цього, дієтологи рекомендують вживати пекан без додавання солі та цукру.
