Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Простий рецепт домашніх чебуреків з яловичиною

Чебуреки

Кримськотатарські чебуреки вже давно і міцно увійшли до нашого меню. Їх подають у ресторанах, їх можна замовити додому, вони поширені, як смачна вулична їжа. Але чебуреки можна із легкістю приготувати й вдома та влаштувати посиденьки у колі друзів чи рідних. Лише уявіть, як ви берете в руки красивий золотавий чебурек, відкушуєте хрустке тісто і відчуваєте соковиту м’ясну начинку – ваші рецептори у захваті, а на обличчі посмішка щастя. Саме такі чебуреки ви навчитеся готувати за цим рецептом.

Яке м’ясо обрати для чебуреків?

Для приготування чебуреків підходить будь-яке м’ясо, ця страва доволі універсальна. Частіше за все використовують баранину, ми візьмемо яловичину, та смачно буде і зі свининою, куркою чи індичкою. Також можна об’єднати у фарші кілька видів м’яса, це теж буде смачно. Інколи разом із фаршем у начинку чебурека вкладають різні додатки, найчастіше це зелень, кружальця томатів, сир, але ви можете експериментувати самостійно.

Секрет смачних чебуреків

Секрет смачних чебуреків, звісно, у хорошому фарші. До фаршу я додав дрібнопосічену цибулю, натертий часник та зіру для аромату. Але головне, щоб фарш не вийшов сухим. І тут є секрет – потрібно додати до нього холодну воду. Коли ви вимішуватимете фарш, ви повинні відчувати, що він вологий та водянистий. Але тут також треба бути обережними, щоб не зробити його зарідким. Коли ви добре вимішаєте фарш, відставте його на 10-15 хвилин. Для тіста потрібно обов’язково використати доволі гарячу воду, температура має бути 50 градусів, це забезпечить хорошу структуру. Готове тісто також краще залишити трохи відпочити. Коли будете формувати чебуреки, змастіть краї тіста по колу водою, так чебуреки краще скріпляться та не втратять герметичності під час приготування.

Також має значення, із чим подавати чебуреки. Хоча вони соковиті й самі собою, але домашня аджика чудово доповнює цей м’ясний смак. Добре пасують до чебуреків і соуси на основі йогурту із зеленню чи часником.

Як приготувати чебуреки

 

Приготування 55 хвилин
Порції 8
Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста (на 8-12 шт.):
600 г борошна
250 мл води (50 градусів)
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
1 ч. л. оцту
1 ст. л. олії
Для начинки (8-12 шт.):
800 г яловичого фаршу
1 велика цибуля
2 зубчики часнику
1 ст. л. зіри
200 мл води
олія (для смаження)
сіль та перець до смаку

Простий рецепт домашніх чебуреків з яловичиною: Приготування

Крок 1
Зробіть тісто для чебуреків. Висипте у миску 600 г борошна, додайте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. оцту, 1 ст. л. олії та 250 мл теплої води.
Смешайте муку с водой, маслом и специями
Крок 2
Добре перемішайте та замісіть пластичне тісто. Обгорніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Замесите пластичное тесто
Крок 3
Тим часом підготуйте начинку для чебуреків. Пропустіть яловичину через м'ясорубку та зробіть фарш. У вас має вийти 800 г фаршу. Можна, звісно, купити вже готовий, але він часто продається занадто жирним, тому я волію зробити фарш самотужки. Цибулину дрібно посічіть гострим ножем і додайте до фаршу разом із 2 зубчиками часнику, пропущеними через часникодавку або натертими на тертці.
Сделайте фарш
Крок 4
Доведіть фарш до смаку сіллю з перцем та додайте 1 ст. л. зіри для посилення аромату. Влийте у фарш 200 мл дуже холодної води та гарно його вимішайте. Залиште хвилин на 10 у мисці.
Добавьте специи к фаршу
Крок 5
Розділіть тісто на 8-12 кульок в залежності від розміру чебуреків, які ви хочете отримати. Але не робіть чебуреки занадто маленькими. Спочатку приплюсніть кульки руками, а потім розкачайте кожну скалкою в тонкий пласт. Намагайтеся робити пласти круглими.
Раскатайте тесто в тонкий пласт
Крок 6
На одну половину пласта тіста викладіть начинку з фаршу. Змастіть краї тіста водою, щоб вони добре злиплися.
На одну половину пласта теста выложите начинку
Крок 7
Потім накрийте начинку другою половиною, ретельно закріпивши тісто з країв.
Затем накройте второй половиной
Крок 8
Далі за допомогою ножа обріжте зайве тісто з країв чебуреків, аби надати їм красивої форми.
Обрежьте ножом лишнее тесто
Крок 9
Зубчиками виделки ще раз добре закріпіть краї чебуреків. Дуже важливо, щоб краї були герметично закриті та під час смаження сік з начинки не почав витікати на пательню з олією.
Закрепите края чебуреков вилкой
Крок 10
На добре розігрітій пательні з великою кількістю олії підсмажте чебуреки з обох боків до рум’яної скоринки. Краще смажити їх партіями, аби вони щільно не прилягали один до одного, так чебуреки краще приготуються та будуть більш хрусткими. Викладайте готові чебуреки на паперові рушники, аби увібралась зайва олія.
Поджарьте чебуреки

Готувати – це просто! 

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
6.4 / 5 (333 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Рустам

    Вітаю. А можна використовувати цільнозернове борошно?

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Це вплине на консистенції, можна спробувати але результат буде інакший

  • іра

    Вперше готую, але вийшли дуже чудовими, дякую за рецепт)

  • Олена

    Мені також було забагато начинки. А підкажіть, муку якого типу ви брали?

  • Селюченко Євгенія

    Дякую. Чебуреки вийшли чудові)) Спочатку подумала, що помилилась в дозуванні, тісто погано вимішувалось, було дуже туге. Але півгодини в холодильнику зробили тісто таким як Ви писали, однорідним та еластичним. Смачно!!

  • Міла

    Це кайф! Я п’ять років не можу попасти додому в Київ і завдяки вашій роботі можу поїсти страви ресторанного рівня. Ці чебуреки було вау! Хоча на етапі тіста я подумала, що нічого не вийде але вирішила продовжити. Все вийшло! Дякую!

  • Олена

    Це справжня смакота! Їм і муркочу 🙂 Дякую Євгене!

  • Nadiia

    Скажіть будь ласка, без оцту можна ?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Можна)

      • Mariana

        Цікаво,а для чого взагалі оцет?

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Для тих самих пухирців на тісті ☺️ Дуже раджу спробувати

  • Анастасія

    А підскажіть, будь ласка , приблизно скільки хвилин з кожної сторони смажити ?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Приблизний час смаження – 2-3 хвилини з кожного боку. Але орієнтуйтеся на своє тісто: воно має стати золотавим

  • Anna

    Дякую за рецепт!
    Дуже дуже смачно, а головне, що все вийшло, окремо хочу відмітити, що відкрила для себе Зіру, вона додає неймовірний смак.
    А кількість фарша, це ж залежить, скільки покласти в кожен чебурек.

  • алекс

    800 гр фаршу на ту кількість тіста це шось дууууже дофіга.
    в мене фаршу було гр 500 дай бо, клав його дуже щедро і все рівно половина лишилась

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Рецепт розраховано на 8 порцій ?

    • Жанна

      У мене теж половина фаршу залишилась. Але рецепт класний, дуже смачні та гарні чебуреки вийшли.

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Ви мабудь менше начинки клали )

  • Роман

    Дякую за класний рецепт.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Завжди радий)

      • Ліліана

        Обожнюю готувати за вашим рецептом) все справді дуже смачно виходить ?

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Не зупиняйтесь ? На сайті багато чого цікавого

  • Алёна

    Дуже смачні вийшли, дякую за рецепт

  • Liudmyla Oliinyk

    Чім можна замінити зіру? Я в Канаді не можу знайти:)

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення