Традиційний львівський сирник. Простий рецепт смачного десерту

  • Приготування
    1 година 15 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Серед тих, хто подорожує до міста Лева, скуштувати львівський сирник так само популярно, як прогулятися старовинною площею Ринок чи посидіти з філіжанкою запашної кави в одному з закладів міста. Ця страва популярна у Львові настільки, що готують її не лише в багатьох ресторанах та кав’ярнях, а й у львівських родинах.

У львівському сирнику поєдналися максимально ніжний сир з присмаком апельсинової та лимонної цедри та шоколадна тягуча глазур. Цей десерт у міру солодкий та добре пасує до будь-якого гарячого напою – кави чи чаю. Тож подорожуйте вулицями та рестораціями Львова, не виходячи з дому, приготувавши сирник за нашим рецептом. Обіцяємо, це зовсім нескладно.

Поради щодо приготування львівського сирника

Основне – беріть сир найвищої жирності та перетріть через сито. Він повинен бути без грудочок, щоб вийшла ніжна текстура. Якщо є бажання, скористайтеся блендером.

Аби сирник тримав форму, ми використали відварену картоплю, вона має нейтральний смак. Ви можете експериментувати з манкою, але додайте небагато, бо вона має здатність розбухати й десерт вийде твердим. На нашу кількість інгредієнтів радимо використати лише дві неповні столові ложки крупи.

Ми додали ще родзинок, проте не хочемо вас обмежувати – беріть сушену журавлину чи заморожені чорниці, але обов’язково обваляйте їх у крохмалі, аби стримати розтікання фруктового соку при випіканні.

Цей сирник ми зробили з традиційною шоколадною глазур’ю, але маємо рецепт і альтернативного львівського сирника з карамельним соусом. Приготуйте й такий для різноманіття.

Читайте також

Posts not found

Як приготувати львівський сирник

Інгредієнти

Для сирника:

Для шоколадної глазурі:

Традиційний львівський сирник. Простий рецепт смачного десерту: Покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте вершкове масло з холодильника, аби воно стало кімнатної температури. Дві середні картоплини очистьте та цілими відваріть у воді, додавши дрібку солі. Залиште охолоджуватися. Сир (500 г) перетріть через сито або перебийте блендером. Родзинки залийте кип’ятком на 10 хвилин, а потім викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину, яка нам не потрібна. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Крок 2

Приготуйте тісто. У миску всипте 150 г цукру та додайте 50 г вершкового масла 82,5%. Натріть цедру одного апельсина та лимона, не зачіпаючи білу частину. Додайте в миску. Перетріть інгредієнти віничком. Можна скористатися кухонною машиною.

Крок 3

Відокремте білки від жовтків з 3-х яєць. Жовтки введіть у масляну суміш, але робіть це по одному, щоразу ретельно перемішуючи віничком. Консистенція має стати однорідною. Цукор може не весь розчинитися, але на цьому етапі це нормально.

Крок 4

Картоплю натріть на дрібній тертці та перекладіть у масляно-яєчну суміш. До неї ще додайте 500 г кисломолочного сиру 9% та 50 г родзинок. Перемішайте, аби всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Крок 5

Білки збийте в густу піну в чистій та сухій ємності. Обережними рухами за допомогою силіконової лопатки вмішайте їх у тісто.

Крок 6

Візьміть форму для запікання та зробіть французьку сорочку: спочатку змастіть 20 г розм’якшеного вершкового масла, потім притрусіть борошном, а зайве висипте. Зауважимо, що львівський сирник зазвичай прямокутний та високий, тож, бажано знайти саме таку форму.

Крок 7

Перекладіть тісто у форму та розрівняйте. Ставте випікатися за температури 180 градусів на одну годину в режимі конвекції.

Крок 8

Приготуйте шоколадну глазур. Візьміть термостійку миску, додайте 100 г поламаного чорного шоколаду, 30 г вершкового масла та 80 мл вершків 33%. Поставте миску на парову баню, але так, щоб вона не торкалася води. Розтопіть інгредієнти, постійно помішуючи. У вас має вийти глянцева шоколадна суміш.

Крок 9

Сирник дістаньте з духовки та дайте повністю охолонути у формі, а потім залийте теплою глазур’ю та посипте 50 г подрібненими волоськими горіхами. Попередньо можете їх підсмажити на сухій пательні, аби вони ще більше розкрили свій смак.

Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...