Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Автентичний рецепт із Донеччини. Як приготувати Авдіївську «Гонорову» кашу
Яскраво-жовта, солодка та ніжна, Авдіївська каша — це не просто страва, а частина української культурної традиції, міцно пов’язана з ритуалами та історією міста Авдіївка та особистими історіями його мешканців. З якого б регіону ви не були родом, спробуйте цей унікальний рецепт, і, можливо, він стане частиною сучасних традицій і вашої родини.
Раніше ми також ділилися рецептом автентичної каші «Зозуля», яку також готують з додаванням молока та яєць.
Що таке Авдіївська каша та чому вона «гонорова»
У 2022 році рецепт каші увійшов до переліку нематеріальної культурної спадщини як унікальний елемент традиційної культури Донеччини. Місцеві розповідають, що страву почали готувати наприкінці 19 століття, а історія її появи пов’язана з мікрорайоном Східний, звідки й почалося заселення Авдіївки.
То чому ж гонорова? Все просто — бо готується з дорогих інгредієнтів (тут і молоко, і цукор, і масло з яйцями) та ще й настоюється цілих три години. Традиційно кашу готували не на щодень, а для поминальних трапез та святкових застіль. Точний рецепт страви звісно різнився від родини до родини, наприклад в деяких варіантах до каші додаються вишні, влітку свіжі, а взимку — з компоту.
Справжня Авдіївська каша жовта на колір через використання домашніх яєць, солодка, кремова, ніжна та густа, а смак рису, завдяки його особливій підготовці, майже не відчутний.
Обираємо правильний рис
Варто зазначити, що приготувати кашу з інших видів рису не вдасться, потрібен саме круглозернистий. Завдяки високому вмісту крохмалю він має властивість трішки злипатися — це і потрібно для правильної Авдіївської каші, адже за свідченнями місцевих, страва за консистенцією нагадує майже суфле.
Як приготувати Авдіївську кашу
На 100 грам готової страви
185
Кілокалорії
6.1 г
Білки
10.2 г
Жири
17.3 г
Вуглеводи
0.4 г
Клітковина
5.2 г
Цукор
65
Глікемічний індекс
Інгредієнти
80 г круглозернистого рису
5 яєць
400 мл молока, жирністю 3, 2 %
1 ст. л. цукру (для молока)
120 г масла
1 ст. л. цукру (для яєць)
¼ ч. л. солі
Авдіївська каша: покроковий рецепт
Промийте 80 г рису, викладіть його в каструлю, залийте окропом та проваріть буквально 2-3 хв. Після цього відкиньте рис на сито, воду злийте, а сам рис викладіть на чистий рушник та просушіть.
400 мл молока доведіть до кипіння, додайте до нього ¼ ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 120 г масла. та перемішайте. Додайте до молока рис та проваріть його 5 хв.
В окремій мисці збийте вінчиком 5 яєць з 1 ст. л. цукру та додайте в каструлю до рису з молоком, перемішайте до однорідності та ще раз доведіть кашу до кипіння. Накриту кришкою каструлю загорніть в ковдру та залиште настоюватися на 3 години. Подавайте страву зі шматочком вершкового масла.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
