Що приготувати на сніданок: рецепти Євгена Клопотенка

Кожен ранок точиться дилема, яку не вирішить навіть підкидання монетки: що приготувати на сніданок? Звичайно, тут ще потрібно враховувати свій настрій, хоча капітально нічого не зміниться, їжа все ще буде не готова, а ви будете голодні. Тому пропоную вам оцінити цю добірку сніданків, а ще краще зберігайте її собі, щоб у вас завжди був рецепт під рукою.

Оладки на кефірі

Оладки на кефірі – це +15 до легкості та +20 до пишності на цілий день. Взагалі буде ідеально, якщо ви приготуєте оладки, заварите собі вашого улюбленого чаю або кави і просто 15 хвилин побудите на самоті із собою. До речі в цьому рецепті я використав мінімум цукру, бо солодкість компенсуємо варенням з абрикосів.

Інгредієнти на 6-8 порцій:

300 мл кефіру
1 ст. л. цукру
1 яйце
10 г ванільного цукру
200 г пшеничного борошна
½ ч. л. соди
3-5 ст. л. соняшникової олії
1 дрібка солі

Для варення:

500 г абрикосів (можна заморожених)
250 г цукру
50-75 г волоських горіхів

У глибокій ємності перемішайте 300 мл кефіру та 1 яйце. Використовуйте віничок для цього.
Потім засипте 1 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та 1 дрібку солі.
Наступне, додайте ½ ч. л. соди і знову перемішайте віничком.
А тепер до цієї суміші засипте 200 г борошна і добряче перемішайте, щоб не було грудочок. Консистенція має бути такою, щоб суміш стікала з віничка.
Візьміть харчову плівку та накрийте нею ємність, залиште тісто у спокої на 20-25 хвилин.
Поки тісто настоюється, вам потрібно зварити варення. Візьміть абрикоси та поріжте їх навпіл. Перекладіть у сотейник та засипте 250 г цукру.
Тепер додайте до фруктів волоські горіхи, але спершу подрібніть їх. Варіть інгредієнти протягом 20 хвилин на середньому вогні.
Зараз відповідальний момент – будемо смажити оладки. Розігрійте пательню із соняшниковою олією. Регулюйте розмір млинців: 1 млинець = 1 ст. л. тіста.
Посмажте оладки з кожної сторони по 1 хвилині. Вони мають стати красивого золотаво-коричневого кольору.

Читайте також детальний покроковий рецепт оладок на кефірі.

Тост з авокадо та яйцем

Тост з авокадо ще не настільки класичний сніданок, як вівсянка чи яєчня, але він амбіційно прямує до цієї мети. Швидкий, простий та дуже смачний сніданок з авокадо можна організувати за 12 хвилин, ну окей за 15, бо треба ж ще ранкову музику для атмосфери вибрати.

Інгредієнти на 2-4 порції:

2-4 слайси будь-якого хліба
25 г вершкового масла
1 авокадо
½ ч. л. карі
1 ст. л. лимонного соку
3-5 гілочок кропу
2 ст. л. соняшникової олії
2-4 яйця
сіль та перець до смаку

Злегка підсмажте на пательні слайси хліба з 25 г вершкового масла.
Для пасти з авокадо вистачить одного фрукта. Розріжте його навпіл та за допомогою ножа витягніть кісточку.
А тепер за допомогою ложки зберіть м’якоть з авокадо та перекладіть в миску. Важливо: оберіть в магазині м’яке авокадо, бо його текстура ідеально підходить для пасти. В іншому випадку, залиште авокадо на два-три дні, щоб воно достигло.
До ємності з авокадо насипте трішки карі – ½ ч. л.
Помийте кріп та повідрізайте гілочки від стебла. Зелень дрібно посічіть та додайте до ємності. Потім всі інгредієнті скропіть 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. соняшникової олії і сіль до смаку.
Тепер виделкою ретельно перетріть пасту, щоб всі інгредієнти рівномірно перемішались.
Зараз потрібно посмажити яєчню. Для цього налийте на пательню соняшникову олію та розігрійте її. Розбийте на неї яйця. Сіль та перець додавайте до смаку. Смажте яйця на тихому вогні, приблизно 3-4 хвилини, тоді жовток залишиться рідким, а білок повністю приготується.
Змастіть хліб пастою з авокадо, а зверху викладіть яєчню. Одразу можете їсти.

Читайте також детальний покроковий рецепт тосту з авокадо та яйцем.

Шакшука

Одним із кращих сніданків я вважаю шакшуку. Це суперовочева та суперяєчна страва, яку я готував раніше майже щодня. Мене захопило те, що я нею наїдався і її швидко готувати. Моя варіація шакшуки містить лише овочі з яйцями, але за бажанням ви можете додавати туди й інші інгредієнти.

Інгредієнти на 1 порцію:

3 яйця
2 томата
1 зубчик часнику
¼ цибулі
½ болгарського перцю
½ цукіні
300 г консервованих томатів пелаті
4 гілочки петрушки
1 дрібка зіри
2 ст. л. оливкової олії
15 г вершків
сіль та перець до смаку

Помийте та поріжте 2 томата на великі кубики та закиньте їх до ємності.
Почистіть один зубчик часнику, дрібно наріжте його. Тепер поріжте дрібно цибулю і перекладіть разом з часником у ємність до томатів.
Зараз потрібно нарізати великим кубиком болгарський перець та цукіні і теж перекласти до овочів.
Тепер у ємність викладіть 300 г томатів пелаті. Додайте сіль до смаку і 1 ст. л. оливкової олії.
Налийте на пательню 1 ст. л. оливкової олії та посмажте на ній овочі 5-7 хвилин на середньому вогні, щоб вони стали м’якими. Додайте трішки зіри.
Зробіть невеличкі поглиблення в овочах за допомогою ложки та вбийте туди яйця. Поперчіть та посоліть і готуйте ще 2-3 хвилини на маленькому вогні.
За бажанням можете додати трішки йогурту або густих вершків. Тоді буде ось ця вершкова нотка.
Тушкуйте овочі з яйцями 7-10 хвилин на невеликому вогні. А як варіант, то можете поставити пательню у духовку на 3-5 хвилин за температури 220 градусів, щоб вона там запеклась.
Посічіть петрушку та посипте нею шакшуку при подачі.

Читайте також детальний покроковий рецепт шакшуки.

Сирники, які завжди виходять

Мені часто надсилають фотографії з сирниками і пишуть, що мій рецепт ідеальний, бо сирники завжди виходять. Ось звідси і з’явилась ідея назвати рецепт сирників, які завжди виходять. Тому можете сміливо брати цей рецепт для сніданку – і будьте впевнені, що сирнички у вас точно будуть ідеальними.

Інгредієнти на 2 порції:

400 г сиру 9% жирності
1 яйце
3 ст. л. борошна
3 ст. л. цукру
3-4 ст. л. соняшникової олії
1 дрібка солі
10 г ванільного цукру

Викладіть 400 г сиру в миску. Засипте туди дрібку солі, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру і розбийте яйце. Кількість цукру регулюйте за вашим бажанням. Рекомендація: постарайтесь вибрати сир, який не буде дуже кислим і сильно вологим.
Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Легше всього це зробити виделкою.
Тепер у ємність додайте 3 ст. л. пшеничного борошна. Якщо рідини у сиру буде забагато, то можете додати більше борошна. Проте багато його теж не треба, щоб сирники були повітряними.
Змастіть руки соняшниковою олією і зробіть кульки з сирної маси. Трішки придавіть їх, що вони були пласкі. Розмір регулюйте за бажанням, я робив по 3-4 см в діаметрі.
Обваяляйте сирники в борошні, так вони будуть тримати форму і зовні буде красива скоринка.
Зараз на антипригарній петальні розігрійте 3-4 ст. л. соняшникової олії. Вогонь має бути весь час на середньому рівні, щоб сирники добре підсмажились. Але слідкуйте, щоб вони не пригоріли. Я смажив по 2-3 хвилин, сирники ставали золотисті, і я був задоволений. Звичайно у вас може піти більше часу або менше.
Щоб прибрати зайву олію з сирників, викладайте їх на паперовий рушник. Після цього перекладіть їх на тарілку для подачі, посипте цукровою пудрою і додайте сметани або варення для подачі.

Читайте також детальний покроковий рецепт сирників.

Скрамбл зі шпинатом

Швидше приготування яєчні може бути лише приготування скрамбла. Ви витратите рівно 5 хвилин на цю страву, ну добре, і ще хвилини 3-5 піде, щоб припустити шпинат. Проте це не змінює загальну картину, бо ви зможете насолодитись ніжністю вашого сніданку за лічені хвилини.

Інгредієнти на 1 порцію:

3 яйця
30 г вершкового масла
50-75 г шпинату
2 ст. л. соняшникової олії
1 зубчик часнику
сіль та перець до смаку

Спочатку на пательні розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії, а на ній припустіть шпинат протягом 1-2 хвилин, доки він не стане м’яким.
Подрібніть зубчик часнику та закиньте його до шпинату. Готуйте ще 1 хвилину.
У ємність розбийте 3 яйця та додайте сіль з перцем до смаку. А поки поставте грітися іншу пательню і покладіть на неї 30 г вершкового масла.
Зробіть маленький вогонь та залийте яйця на пательню. Постійно помішуйте скрамбл лопаткою та смажте протягом 1 хвилини. Текстура у нього має бути ніжною та повітряною.
Перекладіть шпинат до яєць і подавайте на стіл.

Читайте також детальний покроковий рецепт скрамбла зі шпинатом.

Готувати – це просто!