Простий рецепт печінкового паштету зі смородиновим соусом
-
Приготування40 хвилин
-
Порції4
Паштети універсальні – можна готувати як повсякденну страву на сніданок чи перекус, так і як святкову. А ще брати з собою в дорогу та консервувати, аби подовжити термін придатності. Іх роблять з м’яса, риби, субпродуктів, бобів, горіхів, з додаванням овочів та різноманітних прянощів.
Ми приготували паштет із курячої печінки та додали коньяк для пікантності смаку. Добре його перебили блендером, аби отримати кремову консистенцію та зробили до нього смородиновий соус. Вийшла смачна страва, яку дуже легко готувати.
Секрети приготування паштету
Для приготування паштету здебільшого потрібна лише печінка та цибуля для соковитості, все інше – політ фантазії. Додавайте моркву, будь-які гриби, солодкий перець, баклажани та селеру. Аби підсилати смак курячої печінки, експериментуйте з прянощами – використовуйте часник, чебрець, карі, перець чилі, базилік, петрушку, паприку, мускатний горіх та орегано. Ми вже готували паштет із курячої печінки з додаванням крем-сиру, але цього разу вирішили використати вершки. Вийшов неймовірно ніжний смак.
Як приготувати печінкового паштет зі смородиновим соусом
Інгредієнти
Для паштету:
Для соусу:
Простий рецепт печінкового паштету зі смородиновим соусом: Покроковий рецепт
Підготуйте печінку. Візьміть 500 г та зачистьте від плівок та жиру, помийте в друшляку та залиште в ньому, щоб вся вода стекла.
Очистьте цибулю та 1-2 зубчики часнику. Наріжте дуже дрібно. Розігрійте пательню з 50 г вершкового масла 82,5% та 2 ст. л. соняшникової олії. Обсмажте овочі до м’якості та прозорості цибулі. Після цього додайте 2-3 гілочки чебрецю та дрібку солі.
Викладіть печінку на пательню та смажте до готовності, періодично помішуючи.
Влийте 70 мл коньяку, почекайте 2-3 хвилини, щоб випарувався та зніміть з вогню. Залиште остигати. На цьому етапі може бути зовсім трішки соку та це нормально.
Заберіть гілочку чебрецю, а печінку перекладіть у чашу блендера. Додайте спочатку 100 мл вершків 33%, 50 г вершкового масла, чорний мелений перець та сіль до смаку. Перебийте блендером до стану крему. Якщо виходить «суха» консистенція, у вас ще є 50 мл вершків. Додавайте їх порційно, аби не зробити паштет зарідким. Перекладіть його у форму та поставте в холодильник для стабілізації.
Зробіть соус. У сотейнику змішайте 500 г чорної смородини та 250 г цукру. Можете використовувати заморожену ягоду. Додайте 4 ст. л. води та варіть протягом 10 хвилин. Всипте дрібку чорного меленого перцю та солі, перемішайте та проваріть ще 1 хвилину. Орієнтуйтеся на консистенцію. Якщо дуже рідка, варіть ще, поки трошки не згусне. Потім перебийте блендером до однорідного стану.
Подавайте охолоджений паштет із соусом окремо або разом. Посипте зверху гарбузовим насінням.
- Оцінити рецепт:
-
35
Залишити відгук