Сира аджика з хріном. Рецепт від Євгена Клопотенка
-
Приготування20 хвилин
-
Порції1
Добре, коли в холодильнику є універсальний соус, який пасує практично до всього. Тоді смак звичних страв можна зробити багатогранним. Для нас таким соусом є пряна аджика зі своєрідним, у міру гострим смаком, де поєдналися найспіліші овочі. Справжню грузинську аджику готують із суміші солодких та гострих перців і вона більше походить на пасту, ніж на соус. Але ця страва настільки закріпилася в нашій українській кухні, що з часом з’явилися різні рецепти, а словом “аджика” стали називати будь-який гострий червоний соус на основі томатів. Ми вже готували рецепт аджики з яблуками та перцем чилі на зиму. Тепер пропонуємо зробити сиру аджику, яку можна одразу подавати до столу та смакувати.
Корисні поради щодо приготування сирої аджики
Використовуйте для приготування аджики м’ясисті сорти томатів, наприклад Сливка. У соусі бажано уникнути зайвої рідини.
Перець беріть тільки солодкий червоний, щоб отримати насичений яскравий колір.
Кількість перцю чилі та часнику регулюйте до свого смаку. Додавайте їх до посуду, де робите аджику, поступово та залишайте соус на кілька хвилин, щоб ці складові максимально розкрили свій смак. Після цього пробуйте та за потреби збільшуйте кількість.
Сиру аджику зберігайте у холодильнику терміном до двох тижнів.
Як приготувати сиру аджику з хріном
Інгредієнти
На 1 л:
Сира аджика з хріном: покроковий рецепт
Помийте 500 г томатів, поріжте навпіл та виріжте плодоніжку. Перекладіть до глибокої миски.
Помийте 500 г солодкого перцю, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку та вийміть насіння. Те саме зробіть з одним перцем чилі. Поріжте все на шматочки, які поміщаються у м’ясорубці, та перекладіть у миску до томатів.
Очистьте від шкірки 10 г кореня хріну та перекладіть у посуд до всіх овочів. Почистьте 10-12 зубчиків часнику.
Установіть м’ясорубку та перекрутіть на ній томати, солодкий перець, перець чилі, зубчики часнику та корінь хріну.
Додайте до перекручених овочів 2 ч. л. солі та 1 ч. л. меленого коріандру. Перекладіть у баночки та зберігайте в холодильнику.
- Оцінити рецепт:
-
17
Залишити відгук