Чахохбілі з куркою: простий рецепт грузинської страви
-
Приготування35 хвилин
-
Порції2
Національна грузинська страва чахохбілі – унікальна. В ній ароматний томатний соус тримає в ніжних обіймах пружні шматочки курячого м’яса. Таке смачне кохання могли придумати лише справжні гастробоги. Втім, підготуйте філе з курячих стегон, цибулю, томати, кілька ароматних приправ і відправляйтеся у віртуальну подорож до гостинної Грузії. За нашим рецептом чахохбілі дуже легко приготувати.
Якщо ви захопитеся грузинською кухнею, то радимо приготувати також соус ткемалі зі слив, який особливо добре смакуватиме до страв з м’яса та риби. До того ж ним варто запастися на зиму.
Історія страви чахохбілі з куркою
Колись страву задумали, щоб готувати м’ясо фазанів. «Хохобі» у перекладі з грузинської означає «фазан». Оскільки тепер кулінарний горизонт значно розширився, чахохбілі готують з домашньої птиці, як то курка чи індик.
Особливістю приготування страви є сухе обсмаження м’яса. Тобто в процесі не додають ні олії, ні вершкового масла на пательню чи в казанок, де готується страва. Тому важливо наголосити, що краще взяти не куряче філе, а більш соковиту частину тушки – стегенця. Потім шматочки курки занурюють в овочевий соус зі стиглих томатів та цибулі, які в свою чергу, прикрашені ароматною сумішшю пряних трав та перцем чилі. До чахохбілі на гарнір можна подати картоплю, рис, кускус чи загортати м’ясо в теплий лаваш.
Як приготувати чахохбілі з куркою
Інгредієнти
Чахохбілі з куркою: простий рецепт грузинської страви: Покроковий рецепт
Приготуйте всі інгредієнти для чахохбілі. Візьміть 3 шт. курячих стегон, помийте їх, виріжте кістку та змініть шкіру. Отримане філе наріжте кубиками 2-3 см.
Розігрійте сковорідку та покладіть м'ясо курки на суху пательню та смажте без додавання олії до отримання рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку. Можете накрити фольгою, щоб воно залишалося теплим.
На дрібні шматочки поріжте цибулину ріпчасту і припустіть її на тій же пательні, де смажилося м'ясо.
Візьміть 3 томати та натріть їх на крупній тертці, так, щоб шкірка залишилася у вас в руках. Вона не знадобиться, можете її викинути.
Додайте отримане томатне пюре до цибулі на пательню. Тушкуйте на маленькому вогні.
Зробіть ароматну пряну пасту. Для цього у ступці перетріть до стану пасти 4 зубчики часнику зі слайсами половинки перцю чилі, додайте сіль до смаку, 1 ч. л. приправи хмелі-сунелі та пучечок зеленої кінзи. Полийте суміш 2 ст. л. соняшникової олії.
Готову ароматно-пряну пасту викладіть на пательню. Тушкуйте все разом ще 7-10 хвилин.
До отриманої маси додайте шматочки курки. Ретельно перемішайте і прогрійте всі інгредієнти разом на пательні й відразу подавайте до столу.
Готувати - це просто!
- Оцінити рецепт:
-
74
2
Відгуки