Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Чахохбілі з куркою: простий рецепт грузинської страви

Автор
Євген Клопотенко

Грузинська

Національна грузинська страва чахохбілі – унікальна. В ній ароматний томатний соус тримає в ніжних обіймах пружні шматочки курячого м’яса. Таке смачне кохання могли придумати лише справжні гастробоги. Втім, підготуйте філе з курячих стегон, цибулю, томати, кілька ароматних приправ і відправляйтеся у віртуальну подорож до гостинної Грузії. За нашим рецептом чахохбілі дуже легко приготувати.

Якщо ви захопитеся грузинською кухнею, то радимо приготувати також соус ткемалі зі слив, який особливо добре смакуватиме до страв з м’яса та риби. До того ж ним варто запастися на зиму.

Історія страви чахохбілі з куркою

Колись страву задумали, щоб готувати м’ясо фазанів. «Хохобі» у перекладі з грузинської означає «фазан». Оскільки тепер кулінарний горизонт значно розширився, чахохбілі готують з домашньої птиці, як то курка чи індик.

Особливістю приготування страви є сухе обсмаження м’яса. Тобто в процесі не додають ні олії, ні вершкового масла на пательню чи в казанок, де готується страва. Тому важливо наголосити, що краще взяти не куряче філе, а більш соковиту частину тушки – стегенця. Потім шматочки курки занурюють в овочевий соус зі стиглих томатів та цибулі, які в свою чергу, прикрашені ароматною сумішшю пряних трав та перцем чилі. До чахохбілі на гарнір можна подати картоплю, рис, кускус чи загортати м’ясо в теплий лаваш.

Читайте також

Простий рецепт хали: як приготувати єврейський святковий хліб

Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома

Як приготувати чахохбілі з куркою

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

3 курячих стегна

1 цибулина

4 зубчики часнику

половина перцю чилі

1 пучок кінзи

3 томатіи

2 ст. л. соняшникової олії

1 ч. л. приправи хмелі-сунелі

сіль до смаку

Чахохбілі з куркою: простий рецепт грузинської страви: Приготування

Крок 1

Приготуйте всі інгредієнти для чахохбілі. Візьміть 3 шт. курячих стегон, помийте їх, виріжте кістку та змініть шкіру. Отримане філе наріжте кубиками 2-3 см.

Крок 2

Розігрійте сковорідку та покладіть м'ясо курки на суху пательню та смажте без додавання олії до отримання рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку. Можете накрити фольгою, щоб воно залишалося теплим.

Крок 3

На дрібні шматочки поріжте цибулину ріпчасту і припустіть її на тій же пательні, де смажилося м'ясо.

Крок 4

Візьміть 3 томати та натріть їх на крупній тертці, так, щоб шкірка залишилася у вас в руках. Вона не знадобиться, можете її викинути.

Крок 5

Додайте отримане томатне пюре до цибулі на пательню. Тушкуйте на маленькому вогні.

Крок 6

Зробіть ароматну пряну пасту. Для цього у ступці перетріть до стану пасти 4 зубчики часнику зі слайсами половинки перцю чилі, додайте сіль до смаку, 1 ч. л. приправи хмелі-сунелі та пучечок зеленої кінзи. Полийте суміш 2 ст. л. соняшникової олії.