Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лобіо з квасолі. Рецепт з волоськими горіхами та перцем чилі

Автор
Євген Клопотенко

Грузинська

Якщо до звичайної відвареної квасолі додати горіхи та різноманітні прянощі, отримаєте насичену смаком та ароматами вегетаріанську страву. В грузинській кухні таке поєднання має назву лобіо. Існує багато інтерпретацій приготування цієї страви. Тушковану квасолю ще приправляють гранатовим соком чи ткемалі, перетирають з прянощами та подають у глиняних горщиках. Ми пропонуємо рецепт смачного лобіо з волоськими горіхами та перцем чилі, яке дуже просто готувати. Треба лише попередньо прочитати, як правильно відварити квасолю, щоб вона залишилася цілою.

Поради з приготування лобіо

Ми взяли червону квасолю, а ви можете обрати будь-яку. Часник та перець чилі додавайте на свій смак, основне, щоб вони не затьмарили інші компоненти страви, як-то горіхи. Ми ще використали свіжу кінзу, яка дуже популярна в грузинській кухні та надає стравам багатогранності смаку. Якщо вам не до вподоби ця зелень, замініть її петрушкою.

Читайте також

Курячі стегна в духовці з соусом зі слив та квасолі від Євгена Клопотенка

Лише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Як приготувати лобіо з квасолі

Приготування 1 година (6 годин на замочування квасолі)

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г червоної квасолі (відвареної 540 г) 

1 цибуля 

50 г волоських горіхів 

½ перцю чилі

2 зубчики часнику 

20 г вершкового масла 82,5%

дрібка хмелі-сунелі 

дрібка коріандру 

4 гілочки кінзи 

сіль перець до смаку 

Лобіо з квасолі: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть 200 г червоної квасолі у воді щонайменше на 6 годин, потім відваріть до готовності. Злийте воду та трохи охолодіть

Крок 2

Цибулю очистьте та поріжте дрібним кубиком. Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла, перекладіть цибулю та смажте до її м’якості.

Крок 3

Додайте в пательню відварену квасолю, дрібно порізані 2 зубчики часнику, слайси ½ перцю чилі та 50 г подрібнених волоських горіхів.

Крок 4

Додайте по дрібці спецій – хмелі-сунелі та коріандр. Тушкуйте все разом 5 хвилин.

Крок 5

Потім помийте 4 гілочки кінзи, обірвіть листочки, дрібно наріжте, додайте до пательні та тушкуйте ще хвилину. Подавайте до столу лобіо теплим або охолодженим.

Готувати – це просто!