Крим – наш! Рецепт маринованої фіолетової цибулі

Як же ми любимо солодкувату та хрумку мариновану цибулю! Завдяки такому способу приготування, вона позбувається насиченої гіркоти, що характерна для сирого овочу. Цибуля в маринаді ідеально доповнює страви з м’яса та риби, пасує до салатів зі свіжих овочів та зелені. Ще її можна додавати в каші, тісто для хліба й для приготування солоних кексів.

Цього разу ми вирішили замаринувати цибулю сорту «Марс». Він нагадав нам знамениту ялтинську цибулю – кримську візитівку, яку вирощують у селищі Запрудне. На смак ялтинська цибуля неймовірна, бо ніжна й не пекуча, на відміну від звичайної ріпчастої. Таких властивостей овоч набуває на особливих вулканічних ґрунтах та в мікрокліматі південної частини Криму.

Ми сумуємо за цим унікальним продуктом. Але віримо, що невдовзі у нас буде вдосталь можливостей насолоджуватися нашою ялтинською цибулею. Вона створить нові смакові горизонти для багатьох рецептів. Ми вже мріємо, як робитимемо оригінальний мексиканський буріто чи салат табуле з гарбузом з ніжним посмаком фіолетової ялтинської красуні. До того ж кримській цибулі варто надати статус захищеного географічного значення, який мають мелітопольська черешня та гуцульська овеча бриндзя. Тож з часом це обов’язково станеться!

Який оцет вибрати

Для цієї страви ми використали столовий 9% оцет. Якщо у вас є яблучний, рисовий чи винний, ви можете взяти й такі. Але важливо звернути увагу на міцність продукту. Йдеться про відсотки, які вказані на етикетці. Якщо міцність становить 4-6%, то кількість оцту треба збільшити вдвоє, до 2 ст. л., щоб отримати бажаний результат.

Читайте також

Апетитно і яскраво. Як приготувати крученики з курячого філе та в’яленими томатами

М’ясна страва за пів години: рулет з телятини зі шпинатом та горіхами

Як приготувати мариновану цибулю