Апетитно і яскраво. Як приготувати крученики з курячого філе та в’яленими томатами
-
Приготування40 хвилин
-
Порції6
Українська кухня без кручеників – це як наша культура без пісні. Прожити можна, але душа не співатиме. Наша автентична страва стала аж на стільки улюбленою, бо не примхлива і залишає простір для експерименту.
Начинок – безліч, соусів – теж немало, можна готувати їх навіть і без поливки – просто запекти крученики у духовці до рум’яної кірочки і подавати на стіл.
Ми готували дивовижні крученики зі свинини з чорносливом, робили їх з салом, а наразі поділимося рецептом курячих кручеників з в’яленими томатами, які поливаємо томатним соусом і додаємо в нього корінь петрушки. Це справжній кулінарний шедевр, який нікого не залишить байдужим.
Що потрібно для ідеальних кручеників з курячого філе в духовці
Тут все як завжди – потрібне добірне м’ясо і гарна начинка.
Ми обрали куряче філе, бо воно дуже ніжне та добре ріжеться на шматочки, в які легко загорнути начинку. Достатньо попередньо легенько їх відбити. Якщо хочете чогось ще більш дієтичного та ніжного, беріть індиче. З нього, до речі, можуть вийти великі крученики.
В’ялені томати – то наша родзинка. Вони позбавлені зайвої рідини – залишається лише концентрований смак та насичений колір. Враховуючи, що помідори завжди у дружніх стосунках з базиліком, ми вирішили не порушувати їх міцний зв’язок, тому кладемо у начинку разом.
У рецепті є кріп. Ми використовуємо саме сушений, бо він має інтенсивний аромат та смак, який зберігається після термічної обробки. Можна замінити його на зерна фенхелю, буде ще більш виразний кроповий посмак.
А ще у нас два шари паніровки – в борошні та сухарях, а між ними яйце. Це для більшої соковитості м’яса.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КРУЧЕНИКИ З КУРЯЧОГО ФІЛЕ
Інгредієнти
Крученики з курячого філе та в’яленими томатами. Покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Куряче філе помийте, зачистьте від плівок та зайвого жиру та розріжте вздовж на 2-3 частини. Застеліть шматочки харчовою плівкою та відбийте на дошці кулінарним молотком. Кожну відбивну з обох боків змастіть соняшниковою олією, посипте сухим кропом, сіллю та перцем до смаку. Залиште на 1-2 години маринуватися.
Для начинки обірвіть листочки з 5 гілочок базиліку та наріжте смужками 10 в’ялених томатів.
Розкладіть шматочки м’яса на дощечку, викладіть смужку з в’ялених томатів та по два листочки базиліку у кожен курячий крученик. Якщо любите цю ароматну траву, кладіть більше. Потім загорніть м'ясо з начинкою в щільний крученик.
Запаніруйте кожен крученик. Обваляйте спочатку в борошні, потім у збитому яйці, а далі в панірувальних сухарях. Розігрійте пательню із соняшниковою олією, викладайте їх загорнутим краєм та підсмажуйте до рум’яної скоринки з усіх боків.
Викладіть в керамічне деко для запікання, додайте 125 мл томатного соусу та корінь петрушки, нарізаний довільними шматочками. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Подавайте теплими.
Рецепт з книги «Святкові страви» Євгена Клопотенка видавництва «Книголав».
- Оцінити рецепт:
-
23
Відгуки