Кіш з горбушею та шпинатом

Кіш – чудова французька страва, що відома ще з XVI сторіччя та нагадує пиріг. Спочатку його готували лише з тіста, яєчно-молочної заливки та копченого бекону, це схоже на сучасний рецепт кіш лорен, хоч сиру тоді ще не додавали. Згодом, коли рецепт поширився світом, тісто для кіша почали робити пісочне, а до начинки додали сир та інші різновиди м’яса.

Особисто я обожнюю кіші за те, що їх дуже просто готувати та можна обрати будь-яку начинку до смаку. Потрібно лишень зробити пісочне тісто і заливку з яєць та вершків чи молока, покласти у начинку якийсь улюблений продукт – і найсмачніший кіш готовий.

Користь риби та зелені

Я обрав саме кіш із горбушею з Аляски. Ця риба багата омега-3 жирними кислотами та вітамінами A, D, B12, а ще є чудовим джерелом білка. Щодо шпинату, то він містить каротиноїди, антиоксиданти, вітаміни С, К1, В6, В9, Е, а також фолієву кислоту, залізо, та магній. Ну і звісно, шпинат є низькокалорійним, так у 100 г сирого листя міститься лише 23 ккал. Пиріг з горбушею та шпинатом є чудовим варіантом для корисного обіду.

Які продукти використати

Риба. За бажанням, замість горбуші цілком можна використати свіжий або заморожений лосось.

Шпинат. Я використав заморожений, але виможете взяти свіжий, вийде ще смачніше. Єдине, переди додаванням до начинки, свіжий шпинат слід підготувати, тобто помити, нарізати, видалити з нього жорсткі хвостики та бланшувати. Для цього занурте листя шпинату у киплячу підсолену воду на 1 хв, а потім відкиньте його на сито. Або ж обсмажте шпинат на розігрітій пательні зі шматочком вершкового масла до м’якості, і лише після цього додавайте до начинки.

Обирайте правильну форму

Щоб час приготування пирога збігтися з вказаним в рецепті, обирайте керамічну форму, діаметром 27-29 см. Бажано, щоб вона мала низькі стінки — так вам буде зручно сформувати бортики пирога та легко витягнути його. Але, за відсутності інших варіантів, спекти кіш можна і в роз’ємній металічній формі. У такому разі обирайте її трохи меншого діаметру (22-24 см), щоб тіста вистачило для вищих бортиків.

Як приготувати кіш з горбушею