Італійський м’який хліб до ваших улюблених страв. Чіабата від Інни Поперешнюк

Чи можна приготувати хліб з п’яти інгредієнтів, які зазвичай є вдома чи в найближчому магазині, а тісто для нього не замішувати руками? Ми вже робили з вами домашній хліб, а тепер час для справжньої італійської чіабати – хрумкої зверху та дивовижно м’якої всередині. Цим рецептом зі мною поділилася моя партнерка по бізнесу Інна Поперешнюк, а тепер і у вас є можливість приготувати смачний італійський хліб вдома. Його можна їсти просто так, скропивши оливковою олією та додавши дрібку італійських спецій, або намастивши крем-сиром, виклавши прошуто або слабосолону сьомгу, зелень та овочі, або просто смакувати з першими стравами… Смакота та краса! Я хочу це повторити – готувати чіабату просто, потрібен лише час! Переконав зробити вже сьогодні?

Секрети з приготування тіста та що додати в нього для цікавого смаку

В приготуванні чіабати головне – не проґавити момент з обминанням тіста. Рекомендую поставити нагадування на смартфон. Спочатку прочитайте рецепт повністю, щоб в голові був логічний ланцюжок що й за чим ви робили, а я поділюся деякими секретами, щоб у вас вийшла дивовижна чіабата.

Дріжджі. Саме вони роблять «пухирцеву» магію. Я взяв сухі, якщо у вас пресовані, візьміть їх у два рази більше, ніж вказано в рецепті. Обов’язково перевіряйте термін їх придатності. Якщо він добігає кінця, є велика ймовірність, що «бактерії» не спрацюють.

Вода. Нам потрібно об’єднати дріжджі з теплою рідиною до 36 градусів. Це принциповий момент. Якщо вода буде гарячою або холодною, дріжджі загинуть і не спрацюють.

Нам не потрібно вимішувати тісто, а тільки правильно його «складати», щоб отримати ті самі пухирці, якими славиться чіабата. Для тіста я взяв, як і радила Інна, великий пластиковий контейнер з кришкою. Його зручно поставити в холодильник, та й тісто так не обвітриться. Також можете використати звичайну велику каструлю чи миску, тут подумайте, чим її накриєте. Можна затягнути плівкою чи хоча б накрити цупким рушником. Обминаємо не так, як зазвичай. Правильний спосіб я описав далі у покроковці.

За рецептом Інни Поперешнюк я приготував класичну чіабату, але ви за бажанням можете додати трішки сухого орегано або насіння льону. Отримаєте класний посмак і більше користі. Але зауважте, що ці додаткові інгредієнти потрібно додавати, коли будете останній раз обминати тісто перед тим, як відправити його в холодильник для холодного бродіння.

Читайте також

Не запікаємо, а смажимо на пательні. Рецепт хліба наан від Євгена Клопотенка

З’їсте за лічені хвилини! Часниковий хліб із сиром у духовці

Як приготувати чіабату