Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати смачні квашені помідори: простий рецепт на трилітрову банку

Автор
Валера

Українська

Помідори в цьому році вродили дай боже! І хто я такий, щоб не приготувати смачні квашені помідори? У кожного господаря свій рецепт, і він, звісно, найкращий. Ну а я поділюся з вами своїм, перевіреним роками. Заквасите такі помідори, а потім приготуєте смажену картоплю з підчеревиною. Разом це просто ідеальне поєднання!

Також одразу скажу, що ці помідори заквасяться за тижні зо два. Якщо хочете швидше, готуйте квашені помідори на 3 літри за рецептом Євгена Клопотенка.

Зміст

Які помідори обрати

Для квашення найкраще брати невеликі або середнього розміру щільні помідори з пружною м’якоттю. Надто стиглі й м’які плоди можуть швидко втрачати форму під час ферментації. Перед приготуванням добре переберіть помідори, видаліть пошкоджені та зіпсовані, а самі плоди ретельно вимийте. Якщо помідори дуже великі, можна проколоти їх біля плодоніжки зубочисткою — так розсіл швидше проникне всередину, а шкірка менше тріскатиметься. Більше про те, як квасити помідори в домашніх умовах, можете прочитати в окремій статті за посиланням.

Як легко закрити банку капроновою кришкою

Щоб капронова кришка краще сіла на банку, занурте її на 2–3 хвилини в гарячу воду. Після цього пластик стане м’якшим і кришку буде легше натягнути на шийку. Банка при цьому має бути чистою та сухою, а помідори й зелень — добре вимитими. Після закривання не перевертайте банку: для квашення вона має стояти у звичайному положенні, щоб процес ферментації проходив правильно.

Читайте також Заготовки на зимуТоматний сік з мʼякоттю на 1 літр за рецептом Євгена Клопотенка Заготовки на зимуМариновані помідори половинками від Євгена Клопотенка

Як приготувати квашені помідори

@valera_zna Ловіть простий рецепт квашених помідорів. Цей рецепт у мене перевірений не одним десятком років, тож обов’язково зберігайте, бо вдаліших помідорів ви ніде не скуштуєте. На 1,5 кг помідорів: — 5 зубчиків часнику — 3 ст. л. солі — 0,5 ст. л. цукру — 10 горошин чорного перцю — 2–3 парасольки кропу — 2–3 листочки хрону У банку покласти кріп, часник і частину хрону. Далі — помідори, зверху — решту хрону. Додати сіль, цукор та перець, залити водою, накрити капроновою кришкою й поставити в погріб на 10–14 днів. А поки наші помідорки квасяться, не забуваємо про домашніх улюбленців. Смачні смаколики для них я беру від @delickcious_ua ♬ оригінальний аудіозапис – Валера, який бачив і знає

Приготування 20 хв. (+10–14 діб)

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.4 г

Білки

0.2 г

Жири

7.3 г

Вуглеводи

1.3 г

Клітковина

4.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На банку об’ємом 3 л:

2–3 парасольки кропу

2–3 листочки хрону

5 зубчиків часнику

1,5 кг помідорів

3 ст. л. солі

½ ст. л. цукру

10 горошин чорного перцю

Смачні квашені помідори: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте чисту та суху трилітрову банку. Викладіть на дно банки 2 парасольки кропу, 2 листочки хрону, 3 зубчики часнику.

Крок 2

Заповніть банку 1,5 кг помідорів. Якщо маєте можливість, беріть домашні помідори. Зверху викладіть ще 1 парасольку кропу, 1 листочок хрону та 2 зубчики часнику.

Крок 3

Засипте у банку 3 ст. л. солі та ½ ст. л. цукру. Також додайте 10 горошин чорного перцю. Залийте помідори доверху чистою холодною водою та закрийте банку капроновою кришкою.

Крок 4

Відправте помідори у льох на 10–14 днів. Цього часу буде достатньо, щоб помідори приготувалися. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Shaiith / Envato