Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Баклажани як гриби на зиму. Простий рецепт закуски

Автор
Євген Клопотенко

Скоро настане час заготівлі баклажанів на зиму. Я пропоную рецепт, в якому ми замаринуємо баклажани із часником і кропом, та зробимо їх схожими на гриби. Процес маринування перетворить банальний овоч на пікантний делікатес, що може покращити смак навіть найнуднішої страви. Впевнений, мариновані баклажани стануть зіркою ваших закруток на зиму. А коли відкриєте баночку, раджу змішати овочі з м’яким сиром, додати кільця цибулі чи навіть викласти шматочки маринованих баклажанів на піцу. Не бійтеся процесу консервації, адже мій рецепт дуже простий і зрозумілий.

Якщо баклажанів у вас багато, не зупиняйтеся лише на одному рецепті. Приготуйте також мої смажені баклажани на зиму із перцем чилі, солодким перцем і часником. Вони ідеально пасуватимуть до м’ясних та рибних страв.

Поради з маринування баклажанів

У цьому рецепті я пропоную не очищати баклажани від шкірки. Після маринування вона стане м’якою і лише додасть смаку консервації. Ну і це зекономить ваш час, звісно. Тому обирайте баклажани з гладкою та не пошкодженою шкіркою. Бажано, аби баклажани були середнього розміру та не надто м’які. Такі овочі мають менше насіння та більше м’якоті – саме те, що потрібно для смачної закуски. Кришки обирайте twist-off або звичайні металеві.

Запорукою успіху маринованих баклажанів на зиму є правильна стерилізація банок. Крок може здатися другорядним, адже ніби не впливає на смак продуктів. Зате від правильної стерилізації залежить тривалість зберігання консервації.

Читайте також

Баклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт

Мариновані баклажани

Як приготувати баклажани як гриби на зиму

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 720 мл банку: 

450 г баклажанів 

10 гілочок  кропу 

5-6 зубчиків часнику 

40 мл оцту столового 9% 

50 мл соняшникової олії 

1 ч. л. солі 

Мариновані баклажани як гриби на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Простерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом. Помийте 450 г баклажанів. Не очищайте овочі від шкірки, зріжте лише хвостики та поріжте середнім кубиком. Перекладіть у сотейник, залийте водою та варіть 5 хвилин після закипання.

Крок 2

Потім злийте баклажани в друшляк та зачекайте, щоб трішки стекла вода. Перекладіть в глибоку миску.

Крок 3

До баклажанів додайте 10 гілочок  дрібно порізаного кропу, 5-6 зубчиків вичавленого часнику, 1 ч. л. солі, влийте 50 мл соняшникової олії та 40 мл оцту столового 9%. Перемішайте та викладайте в стерилізовану банку.

Крок 4

Простерилізуйте банку з баклажанами. На дно каструлі покладіть керамічну тарілку верх дном, на неї установить банку, накрийте її стерильною кришкою та залийте у каструлю воду до плічок банки. Після закипання води, стерилізуйте 15 хвилин, а потім вийміть її та закрутіть герметично кришку. Банку з маринованими баклажанами залиште охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте у прохолодне місце та зберігайте до року.

Готувати – це просто!