Салат з капусти на зиму. Перевірений рецепт на 1,5 літра від Євгена Клопотенка

Взимку так хочеться хрустких, соковитих та яскравих овочів. Тому цей консервований салат з капустою, морквою, цибулею та солодким перцем є ідеальною заготівлею на холодну пору року. Овочеве асорті в кислувато-пряному маринаді чудово поєднуються із будь-яким гарніром та стане для вас зручним і смачним джерелом клітковини та вітамінів. Вам також може сподобатися маринована капуста на зиму за моїм рецептом.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло законсервувати 1 літрову банку та ще одну повну баночку 0,5.

Яку капусту обрати для салату на зиму

Для цього рецепту найкраще підійде пізня або середньостигла білокачанна капуста. Її щільні білі головки із пружними листками чудово перенесуть тривалу стерилізацію та залишаться пружними і смачними навіть після процесу консервування. До речі, цвітна капуста на зиму — також смачна, хоч і доволі незвична консервація, яку я раджу вам спробувати.

Що можна додати до рецепта

Якщо ви любите гостре, то до рецепта можна додати 3–5 пропущених через прес зубчиків часнику та ⅓ стручка перцю чилі. Крім цього можна використати більше спецій, наприклад, сюди добре пасуватиме коріандр. Для легкої кислинки та естетичного вигляду можна додати до салату жменю журавлини, а для цікавішої текстури — 200-300 г тонко нарізаних огірків.

Де та як зберігати банки з салатом

Якщо є можливість, найкраще тримати банки у прохолодному льоху, підвалі або, в холодну пору року, на заскленому балконі. В умовах квартири ви також можете зберігати банки просто в шафі чи коридорі на відстані від джерел тепла та вікон. Термін зберігання консервації становить 1-1,5 року. Нагадуємо, що банки зі здутими кришками, які ніби «клацають» при натисканні вживати категорично заборонено.

Як приготувати салат з капусти на зиму