Шануємо своє. Українські страви на Новий Рік від Євгена Клопотенка
Різдвяні й новорічні свята вже зовсім скоро. І попри війну в країні, ми мусимо триматись і знаходити місце для невеличкого свята у наших серцях. Ми вважаємо, що цьогорічні святкові дні мають ще більше нас згуртувати, і це дуже класно можна зробити саме через їжу – особливу часточку нашої української культури. Тому пропонуємо зробити це Різдво та Новий рік суто українськими. І, звісно ж, не забувайте допомагати нашим котикам ЗСУ, адже саме вони дають нам змогу зустріти ці свята у безпеці.
Кутя з пшениці
Кутя настільки смачна та оригінальна страва, що шкода готувати її лише раз чи два на рік. Чому б не створити нові традиції, приготувавши куті з пшениці і до святкового новорічного столу. А щоб вийшло ще смачніше, радимо поекспериментувати зі додаванням сухофруктів, горішків та маку.
Яворівський пиріг
Коли згадати, що цій страві вже кілька сторіч, одразу захоплює дух. Так-так, яворівський пиріг готували ще наші прабабці на весілля та хрестини, до Різдва та Великодня. А якщо поглянути на досить прості інгредієнти, то, мабуть, робили й просто у будні, трохи спростивши начинку. Він може відрізнятися формою та рецептами тіста, але основа – гречка з картоплею – завжди та сама. Вважаємо, що до новорічного та різдвяного столу саме те, що треба!
Картопляники з грибами
Ніжне картопляне тісто, начинка з печериць та цибулі. Правильно, це пухкі картопляники з грибами та насиченим соусом. Це класна закуска до будь-якого святкового столу. Ми пропонуємо не смажити їх на пательні, а запекти в духовці - - так буде трохи простіше, не доведеться стояти весь час біля плити. Смакуйте!
Бендерики
Як не крути, бендерики — ідеальна закуска в українському стилі. М'який млинець та начинка із соковитого курячого фаршу сподобаються навіть найбільш вибагливим гостям. До того ж їх можна приготувати наперед, а потім просто розморозити, обсмаживши на пательні безпосередньо перед подачею.
Пундики з курячою печінкою
Хрусткі зовні та ніжні всередині, пундики з курячою печінкою та цибулею прикрасять собою будь-яке свято. Вони трохи нагадують всіма знані пампухи, бо так само смажаться у великій кількості олії. Ви можете зробити для них соус зі сметани із зеленню або натурального йогурту та солоного огірка. Буде смачно!
Палюшки зі шкварками
В Італії є ньокі, а в нас є палюшки зі шкварками, які ми так само обожнюємо, як італійці свою страву. Вони дещо нагадують галушки, бо також варяться у підсоленій воді, але до тіста тут додається картопля. Бо куди ж без неї! Полийте палюшки олією зі смаженою цибулею, або зробіть шкварки.
Запечена буженина
Ніжна, соковита, запечена буженина, яблучний конфітюр, розмарин та часник обєднаються, щоб принести вам та вашим гостям максимальне гастрономічне задоволення. Така буженина цілком може стати головною стравою на вашому столі, просто додайте до неї гарнір та кілька салатів, і вже цього буде досить для відчуття святкової атмосфери.
Качка з апельсинами
Що може бути святковішим за запечену качку? Рум'яна скоринка, під якою приховано соковите та ніжне м'ясо… Ми приготували качку з апельсинами, адже це класичне поєднання, але ви можете також використати айву, кисло-солодкі яблука та крупу, додавши до неї сухофрукти — таким чином водночас із м'ясом ви отримаєте і смачний гарнір.
Верещака
Ніжні свинячі реберця, що запечені у буряковому квасі подають із соусом на його основі – це і є українська верещака зі спеціями та часничком. Ми вирішили трохи видозмінити рецепт та використати хлібний квас. І знаєте, вийшло просто чудово! Те, що треба до свята. Ви будете навіть трохи верещати від задоволення.
Шпундра з яловичини
Шпундра — це традиційна українська страва з тушкованого з овочами м'яса, що набула популярності ще 300 років тому. Яловичину спочатку тушкують разом з овочами та квасом, а потім запікають, із додаванням цибулевого конфітюру та спецій.
Тетеря з пшона
На гарнір пропонуємо вам зануритися в кулінарні традиції козаччини, приготувавши тетерю з пшоном. На жаль, згадки про цю легендарну страву збереглися лише на сторінках історичних та художніх книг, але ми спробували відтворити тетерю, додавши їй невеликий елемент святковості.
М'ясний салат з буряком та куркою
Який новорічний стіл без салатів?, — спитаєте ви, і матимете рацію. Тому ми радимо спробувати салат в українському стилі, із запеченого філе курячого стегна, яскравим, солодким буряком, квашеними огірками та насінням гарбуза.
Товчанка
Ми якось звикли робити з картоплі пюре. Але час згадати, що ми маємо свою власну страву з картоплі – це українська товчанка з маком і квасолею. Це поєднання може здатися вам трохи дивним, але ви будете вражені, наскільки воно вдале. З назви зрозуміло, що все треба зварити та добре перетовкти, тому ніяких складнощів у вас не виникне.
Картопля по-селянськи
Запечена картопля по-селянськи завжди буде доречною, адже вона геніальна у своїй простоті: хрумка золотава скоринка зверху та ніжна картопелька всередині. Готується вона максимально просто, тож поки картопля по-селянськи запікатиметься, ви зможете спокійно зосередитися на приготуванні складніших страв.
Пундики зі згущеним молоком
Пундики з горіхами та згущеним молоком — це справжня знахідка. Ці рум'яні золотаві кульки подобаються як дорослим, так і дітям. Тісто готується дуже просто, смажаться пудики швидко, а замість згущеного молока їх можна також полити варенням чи посипати цукровою пудрою.
Вергуни
Традиційний український десерт — вергуни ризикують першими зникнути зі столу. Тісто, приготоване на кефірі, виходить водночас і хрумким? і пишним, і попри те, що десерт обсмажується в олії, вергуни виходять не жирними — те що треба, аби прохрумкотіти із задоволенням.
Рогалик з маком та трояндовим варенням
Випічка з маком дуже характерна для української кухні вже протягом багатьох століть. Як до святкового столу, так і на щодень ми часто готуємо маковий рулет, пиріжки чи великі пироги. Цього разу ми пропонуємо вам зробити смачний рогалик з маком та трояндовим варенням на дріжджовому тісті.
Вишняк
Такий вишняк подається в ресторані Полтава, але ми вирішили поділитися рецептом, щоб кожен міг відтворити та спробувати таку смакоту вдома самотужки. Він виходить злегка солодким, з приємний ягідним смаком, тож, попри міцність, смакує із задоволенням.
Узвар із сухофруктів
Навіть і сперечатися не треба, що узвар з сухофруктів – король напоїв на святковому столі в Україні. Його аромат зводить з розуму та змушує знов і знов підставляти склянку. Тому беріть цей рецепт та готуйте на всю родину, бо будуть просити ще.
Варянка з сухофруктами
З сухофруктів можна зробити не лише безалкогольні напої. І смачний доказ цьому – українська варянка, яку раніше готували в печі. Горілка зміщувалась з сушеними фруктами у глечику, зверху його заліплювали тістом і ставили томитися на довгий час у розігріту піч. Звісно, зараз не всі мають змогу повторити автентичний рецепт, тому скористаємось духовкою. Смакуйте до свят, та сильно не захоплюйтесь.
Поставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все в вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
