За традицією, українці випікають паски трохи заздалегідь перед Великоднем, у чистий четвер або страсну суботу. І випікають їх із запасом, не одну дві паски, а так, щоб пригостити всю родину, друзів та близьких. Свята проходять, паски лишаються, і дуже шкода дозволити їм дарма пропасти, тож скористайтеся цими простими порадами, щоб ласувати смачною випічкою весь якомога довше.
Думаєте, що приготувати на Великдень крім паски та крашанок? Зібрали для вас добірку з найкращими святковими рецептами.
Що можна зробити на етапі випікання
Ще на етапі приготування паски можна попіклуватися про те, щоб вона добре зберігалася. Ось на що варто звернути увагу:
- Використовуйте біле борошно першого ґатунку.
- Просіюйте борошно — так ви наситите його киснем, а випічка вийде м’якшою та пухкішою.
- До тіста слід додати шматочок вершкового масла, наприклад Євген Клопотенко використовує масло майже у всіх своїх рецептах пасок.
- Важливо добре випікати паску, тоді вона не скисне та зіпсується.
- Декор з глазурі, нанесений одразу, як виріб охолоне, також може допомогти виробу довше залишатися свіжим.
Як зберігати паску за кімнатної температури
Важливо обрати правильне місце для зберігання паски — окремо від житнього хліба, адже його запах може передатися здобній випічці та зіпсувати її смак. Нехай у місці, де зберігатимете паску буде чисто та не залишиться дрібних крихт чи шматочків черствого хліба.
Якщо ви плануєте зберігати паску за кімнатної температури, то досвідчені господині радять загорнути остиглий до кімнатної температури виріб у чистий, м’який папір, серветку або рушник. Якщо ж такого під рукою немає — скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом, провощеною обгорткою або харчовою плівкою. Для зберігання паски також чудово підходить мішечок із натуральної тканини, наприклад бавовни.
Існує такий народний лайфхак: у згорток, в якому зберігається паска кладуть шматочок яблука чи картоплі. Особисто ми не досліджували ефективність даного методу, але ви можете спробувати та порівняти результати.
Як зберігати паску в холодильнику
Паска — це різновид хліба, а отже її цілком можна зберігати в холодильнику. Головне, щоб виріб був герметично запакований. Для цього загорніть паску у папір (можна використовувати пергаментний для запікання), покладіть до пакета і лише тоді — в холодильник. Бажано не зберігати паску поруч з продуктами, що мають різкий запах.
Чи можна освіжити паску
Якщо ваші пасочки все ж почали черствіти, у вас все ще є шанс їх врятувати. Наші бабусі та прабабусі вміли відсвіжувати хліб за допомогою пари. Так можна загорнути паску у вологий рушник та прогріти кілька хвилин в мікрохвильовці. Якщо не маєте такої техніки, скористайтеся звичайною каструлею та друшляком. Налийте у каструлю трохи види, доведіть її до кипіння, а зверху покладіть друшляк так, щоб між його дном та поверхнею киплячої води залишалося приблизно 8-10 см простору. У друшляк викладіть паску та зачекайте кілька хвилин, виріб повинен розм’якшитися.
