Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Автентична Україна. Рецепт варених картопляних палюшок зі шкварками

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Якщо в Італії готують ньокі, то у нас є своє, рідне, українське – картопляні палюшки, які традиційно відварюють у підсоленій воді. На смак вони дещо схожі на галушки, а за формою на пальчики. Цю страву готувати дуже просто, адже всі інгредієнти зазвичай є вдома. Натомість картопляні палюшки в рази урізноманітнять ваше повсякденне меню. Подавайте їх до столу зі смачними шкварками, йогуртовим соусом чи сметаною із зеленню. Також у пригоді стануть картопляні палюшки в духовці, які схожі на маленькі пиріжечки. Їх зручно взяти з собою в офіс чи дорогу.

Як приготувати картоплю для палюшок

Для приготування палюшок необхідно відварити картоплю шматочками та злити добре воду. Для цього перекиньте її в друшляк і поверніть в каструлю. Потім потовчіть товкачем чи ложкою. Не використовуйте блендер, бо пюре стане клейкої консистенції, а нам це не потрібно. Підійде і картопля, яка була зварена вчора. Також якщо ви робили вареники з картоплею, тісто скінчилося, а начинка ще є – беріть її на приготування палюшок.

Читайте також

Штурханці з Полісся. Смачна та проста страва з картоплі та кисломолочного сиру

Готуємо українське! Картопляні пундики з курячою печінкою за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати картопляні палюшки

Приготування 45 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

4 картоплі

1 яйце

2 ст. л. борошна

1 ст. л. крохмалю

сіль до смаку

100 г сала для шкварок (для подачі)

Картопляні палюшки: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 4 картоплини та поріжте довільними однаковими шматочками. Викладіть у каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності. Приблизно 20-25 хвилин. 

Крок 2

Злийте з картоплі воду та потовчіть товкачиком. Нам потрібно 300-400 г картопляного пюре. Залиште його повністю охолонути. 

Крок 3

Додайте до картоплі 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. крохмалю, вбийте яйце та замісіть тісто.

Крок 4

Потім сформуйте палюшки. Відділіть шматок тіста, формуйте із нього тоненьку ковбаску та відрізайте шматки довжиною 5-6 см.

Крок 5

Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль до смаку, перекладіть палюшки та варіть 2 хвилини після того, як спливуть.

Крок 6

Для подачі палюшок зробіть шкварки. Поріжте 100 г сала на кубики, перекладіть в суху пательню та смажте, поки шматочки добре зарум’яняться. Полийте шкварками та смальцем палюшки та одразу подавайте до столу.