Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Автентична Україна. Рецепт варених картопляних палюшок зі шкварками
Якщо в Італії готують ньокі, то у нас є своє, рідне, українське – картопляні палюшки, які традиційно відварюють у підсоленій воді. На смак вони дещо схожі на галушки, а за формою на пальчики. Цю страву готувати дуже просто, адже всі інгредієнти зазвичай є вдома. Натомість картопляні палюшки в рази урізноманітнять ваше повсякденне меню. Подавайте їх до столу зі смачними шкварками, йогуртовим соусом чи сметаною із зеленню. Також у пригоді стануть картопляні палюшки в духовці, які схожі на маленькі пиріжечки. Їх зручно взяти з собою в офіс чи дорогу.
Як приготувати картоплю для палюшок
Для приготування палюшок необхідно відварити картоплю шматочками та злити добре воду. Для цього перекиньте її в друшляк і поверніть в каструлю. Потім потовчіть товкачем чи ложкою. Не використовуйте блендер, бо пюре стане клейкої консистенції, а нам це не потрібно. Підійде і картопля, яка була зварена вчора. Також якщо ви робили вареники з картоплею, тісто скінчилося, а начинка ще є – беріть її на приготування палюшок.
Читайте також
ВідеоШтурханці з Полісся. Смачна та проста страва з картоплі та кисломолочного сиру 
Гарячі закускиГотуємо українське! Картопляні пундики з курячою печінкою за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати картопляні палюшки
На 100 грам готової страви
239
Кілокалорії
6.4 г
Білки
18.1 г
Жири
13.9 г
Вуглеводи
1.7 г
Клітковина
0.3 г
Цукор
85
Глікемічний індекс
Інгредієнти
4 картоплі
1 яйце
2 ст. л. борошна
1 ст. л. крохмалю
сіль до смаку
100 г сала для шкварок (для подачі)
Картопляні палюшки: покроковий рецепт
Очистьте 4 картоплини та поріжте довільними однаковими шматочками. Викладіть у каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності. Приблизно 20-25 хвилин.
Злийте з картоплі воду та потовчіть товкачиком. Нам потрібно 300-400 г картопляного пюре. Залиште його повністю охолонути.
Додайте до картоплі 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. крохмалю, вбийте яйце та замісіть тісто.
Потім сформуйте палюшки. Відділіть шматок тіста, формуйте із нього тоненьку ковбаску та відрізайте шматки довжиною 5-6 см.
Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль до смаку, перекладіть палюшки та варіть 2 хвилини після того, як спливуть.
Для подачі палюшок зробіть шкварки. Поріжте 100 г сала на кубики, перекладіть в суху пательню та смажте, поки шматочки добре зарум’яняться. Полийте шкварками та смальцем палюшки та одразу подавайте до столу.
Деталі та секрети приготування трьох українських страв на противагу закордонним дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт