Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Сицилійська класика. Паста алла Норма від Євгена Клопотенка
Паста алла норма – це класична паста з баклажанами родом із Катанії, котра на Сицилії. Існує легенда, що італійський письменник Ніно Мартоліо вигукнув «Це справжня «Норма»!», коли скуштував цю пасту. А сказав він так, бо «Норма» – це назва опери уродженця Катанії Вінченцо Белліні. Себто страва така ж досконала, як і твір митця. Хай там звідки взялася та назва, а ця паста стала вкрай популярною в усій Італії та поза її межами. Тож і ми вирішили до пасти з томатами та баклажанами додати ще один рецепт пасти з синенькими.
Яку пасту обрати
Класична паста для алла норми – пенне. Ми використали саме її. Однак ви можете брати й будь-яку іншу пасту до вашого смаку. До речі, невелика порада з вибору пасти: перевіряйте кількість білків (протеїну) на 100 г, якщо його понад 12 г – паста якісна та класна, якщо 10-11 г – це буде не найсмачніша паста.
Начинка для пасти
Головний інгредієнт цієї пасти – баклажан. Ми радимо брати невеликі плоди, щоб у них не було великих насінин. Баклажани можна чистити, якщо ви хочете ніжніші шматочки, або ж не заморочуватися та лишити, як є. Неочищені шматочки будуть трішки жорсткіші, але це не критично, ми готували саме так.
Читайте також
ЗакускиУкраїнська адаптація. Капрезе з буряка і молодого сиру від Євгена Клопотенка 
ВипічкаЗ томатним соусом та шинкою. Сицилійська піца сфінчіоне
Як приготувати пасту по-сицилійськи
Інгредієнти
2 невеликі баклажани
⅓ ч.л. солі
⅓ ч.л. перцю
2 ст.л. оливкової олії
2 зубчики часнику
150 г томатів
250 г пасти пенне
2 ст.л. оливкової олії
⅓ ч.л. пластівців чилі
⅓ ч.л. солі
300 г томатів пелаті
3 гілочки базиліку
30 г пармезану
Паста алла Норма: покроковий рецепт
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Вимийте два баклажани та наріжте їх невеликим кубиком. Викладіть на застелене пергаментом деко, приправте по ⅓ ч.л. солі та перцю, полийте 2 ст.л. олії та запікайте 20 хвилин.
У цей час подрібніть 2 зубчики часнику, 150 г томатів наріжте кубиком.
Розігрійте воду в каструлі та відваріть 250 г пасти до стану альденте - це займе близько 6-7 хвилин після закипання.
Розігрійте велику глибоку пательню з 2 ст.л. олії, часником, ⅓ ч.л. пластівців чилі та ⅓ ч.л. солі. Викладіть томати пелаті, а через 5 хвилин томати і крупно нарізаний базилік - приблизно 3 гілочки.
У томатну суміш додайте запечені баклажани та відварену пасту, перемішайте та зніміть пательню з вогню.
При подачі притрусіть пасту 30 г пармезану.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт