Найкращі рецепти з солодким перцем від Євгена Клопотенка

Солодкий перець — рослина родини пасльонових, чиї плоди є одними з найпопулярніших овочів України. Він є низькокалорійним, багатий на вітамін С та інші антиоксиданти та має соковитий та злегка солодкуватий смак.

Походить культура з Америки, але завдяки, тому що наприкінці 17 століття на територію слов’янських країн перець завезли саме болгари, плід отримав свою другу назву – болгарський перець.

Найпоширеніші кольори солодкого перцю — зелений, жовтий, оранжевий і червоний, але цей овочі буває також коричневим, білим і навіть темно-фіолетовим, залежно від сорту.

Харчова цінність солодкого перцю

У 100 свіжого солодкого перцю містяться:

• 92, 2 г води
• 1 г білка
• 6 г вуглеводів
• 4,2 г цукрів
• 2,1 г клітковини
• 0,3 г жирів

Калорійність свіжого солодкого перцю становить 31 ккал на 100 г продукту.

Які вітаміни та мінерали є в складі перцю

Солодкий перець багатий на вітаміни та мінерали, серед яких:

• Вітамін С. Лише в одному червоному солодкому перці містяться усі 169% від рекомендованої добової дози.
• Вітамін B6, а саме речовина “піридоксин” є бере участь у формуванні червоних кров’яних тілець – еритроцитів.
• Вітамін К1. Важливий для згортання крові та здоров’я кісток.
• Фолієва кислота (вітамін В9) необхідна для споживання під час вагітності, адже забезпечує нормальний розвиток плоду.
• Вітамін Е – необхідний для здоров’я нервів і м’язів.
• Вітамін А. Саме червоний солодкий перець містить багато бета-каротину, який наш організм перетворює у вітамін А. Дефіцит вітаміну А призводить до так званої “курячої сліпоти”, тобто погіршення зору в темряві, а також до сухості шкіри та очей.

Що приготувати з солодким перцем

Фаршировані перці. У солодкого перцю просто ідеальна форма, щоб наповнити його різноманітною начинкою, від фаршу чи сиру до рису або гречки. Зазвичай така страва сприймається як святкова, але насправді фаршировані перці — ідеальна корисна та смачна вечеря на щодень. Зі свіжих перців необхідно акуратно вирізати насіннєві коробочки, додати начинку, викласти перці до великої каструлі, залити соусом та тушкувати до готовності.

Супи. Ви можете додати солодкий перець до прозорих супів на м’ясному чи овочевому бульйоні. А можете запекти його разом з помідорами та часником, перемолоти блендером та приготувати суп-пюре.

Закуска з запеченого перцю. Солодкий перець просто створений для запікання, його смак та аромат переходять на наступний, вищий кулінарний рівень. Потрібно просто викласти перці на деко, та запекти за температури 200 градусів приблизно 30 хв. Потім покласти до пакета та трішки зачекати — після такої спа-процедури ви легко знімете з овочів шкірку. Наріжте запечені перці скибками або кубиками та подавайте з соусом і підсушеними скибками хліба.

Фахітас – це страва мексиканської кухні, що складається з грильованого м’яса та овочів, які подаються на тортильї. Разом з м’ясом традиційно використовується саме солодкий перець.

Омлет або яєчня. Як би ви не смажили яйця: звичайний овочевий омлет чи ціла шакшука, солодкому перцю там буде місце.

Лечо. Ця страва угорської кухні, основою якої є солодкий перець, помідори та ріпчаста цибуля, які нарізаються та тушкуються до м’якості, подаються до м’яса та гарніру. Досить часто лечо консервують на зиму.

Салат. Звісно, свіжий перець можна використати для салатів. Він смакуватиме як в овочевих композиціях, так і в м’ясних салатах чи салатах з сиром фета або бринзою. Запечений перець теж дуже смакує, як, наприклад в грузинському салаті Ацецилі.

Консервація. Солодкий перець часто консервують на зиму в олії. Або ж подрібнюють та використовують для приготування різноманітних салатів на зиму.

Бограч. Страва, популярна на Закарпатті. Щось середнє між насиченим супом чи рагу, з м’ясом, картоплею, овочами, солодким перцем та великою кількістю паприки.