Грибний соус бешамель

Сухі гриби (40 г) вимочіть в мисочці з холодною водою приблизно годину. Я раджу брати білі гриби, смак буде більш насиченим. Але в принципі можна взяти і інші.

Після цього гриби відваріть в сотейнику з 1 л води 30 хвилин і готовий бульйон процідіть. Гриби нам вже не потрібні, використовуйте їх в приготуванні будь-яких страв. За бажанням можете дуже дрібно їх порубати і потім додати в готовий соус для контрасту текстур.

Розтопіть в сотейнику 50 г вершкового масла, потім всипте 50 г борошна. Інтенсивно перемішайте, поки не утвориться масляна крихта.

Далі влийте тонкою цівкою грибний бульйон (400 мл), перемішуючи вінчиком. Посоліть за смаком.

Не припиняючи помішувати, варіть соус на невеликому вогні, поки він не досягне потрібної консистенції.