Баклажаны с грибным соусом бешамель

Существует множество способов приготовления баклажанов. Я уже рассказывал, как заготовить жареные баклажаны на зиму. В этот раз я решил сделать божественные запеченные баклажаны с невероятным ароматным грибным соусом бешамель. Это идеальная горячая закуска к любому столу. 

Как приготовить баклажаны с грибным соусом 

Баклажаны с грибным соусом
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
60 минут
 Время подготовки 60 минут
 Время приготовления
25 минут
 Время приготовления 25 минут
 Порции
2
 Порции
2
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
60 минут
 Время подготовки 60 минут
 Время приготовления
25 минут
 Время приготовления 25 минут
 Порции
2
 Порции
2
  1. Баклажаны (2 шт.) помойте, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте брусочками по 8-10 см. Выложите брусочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом, посолите по вкусу, посыпьте 1 ч. л. копченой паприки и сбрызните 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте 2-3 давленных зубчика чеснока или натрите его на мелкой терке. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до мягкости баклажанов.
    Наріжте баклажани та запечіть
  2. Параллельно приготовьте соус бешамель на отваре из белых грибов. Для основы соуса вымочите 40 г сухих белых грибов в холодной воде в течение часа.
    Вымочите грибы
  3. Затем отварите грибы в 1 литре воды в течение 30 минут. Процедите бульон. А отваренные грибы можете использовать по своему усмотрению. Или же мелко порубите их и потом добавьте в уже готовый соус.
    Отварите грибы
  4. В сотейнике растопите 50 г сливочного масла и добавьте 50 г муки. Хорошо перемешайте лопаткой до получения масляной крошки.
    Смешайте масло с мукой
  5. Тонкой струйкой введите в сотейник 400 мл грибного бульона и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте соль по вкусу.
    Добавьте бульон
  6. При постоянном помешивании доведите соус до желаемой консистенции. Подавайте запеченные баклажаны еще теплыми, полив их соусом.
    Доведите соус до желаемой консистенции

Готовить - это просто!

Полезный совет 

Соус бешамель, который у вас останется, вы можете переложить в герметичную емкость и хранить в холодильнике в течение 4-х дней. Его можно использовать при подаче отварных или жареных овощей, мяса и рыбы. Чтобы освежить соус, достаточно добавить к нему немного воды и довести до кипения на среднем огне, периодически перемешивая. 

Поделиться: