Італія вдома. Найпростіший рецепт в’ялених томатів

  • Приготування
    6 годин 20 хвилин
  • Порції
    1
  • Складність
    Легко

У мене в холодильнику завжди є баночка в’ялених томатів, а все тому, що з ними можна швидко приготувати смачну закуску. Найпростіше – це брускети з в’яленими томатами або намазка з в’ялених томатів і сиру рікота. Також можете додати їх до паштету з печінки. Просто перебийте в’ялені томати блендером із іншими інгредієнтами, це зробить смак паштету цікавішим. Який би соус ви не готували – песто, майонез чи кетчуп, 3-4 в’ялені помідори зроблять його ще смачнішим. Ну і, звісно, вони ідеальні як інгредієнт різноманітних салатів.

Хороша новина: цей рецепт в’ялених томатів простий і зрозумілий, тож не маєте відмовок, щоб не приготувати.

Поради з приготування в’ялених томатів

  • Помідори обирайте середнього або маленького розміру. Найкраще підійдуть сорти сливка, черрі та коктейльні помідори. Бажано, щоб вони були однакового розміру, аби висушитися одночасно та рівномірно.
  • Олію можете обрати як оливкову так і соняшникову. Оскільки помідори повністю будуть покриті олією, раджу вибрати якісну оливкову олію extra-virgin. Але враховуючи, що вона досить дорога, а потрібно олії 150-200 мл на банку, то ви цілком можете використати і соняшникову.
  • Кришки беремо twist-off, з ними ви зможете легко відкрутити та закрутити банку.
  • Зверніть увагу, банки для в’ялених помідорів, так само як і для консервації, необхідно ретельно простерилізувати. Обирайте спосіб стерилізації банок, зручний для себе
  • Олія в банці повинна повністю покривати помідори. Тому, після відкриття банки та в процесі використання, доливайте трошки олії так, аби помідори завжди були повністю покриті. Це вбереже їх від псування та збільшить термін зберігання заготовки.
  • Готову банку з в’яленими томатами зберігайте в холодильнику. Дайте баночці відстоятися хоча б місяць, так томати та олія наситяться усім багатством смаку та аромату спецій.
  • Для цього рецепту я сушу помідори в духовці, адже це більш доступний метод. Але ви також можете скористатися дегідратором. Температура повинна бути в межах 50-70 градусів, а час 8-12 годин, залежно від моделі пристрою та розміру ваших томатів.

 

Як приготувати в’ялені томати

Інгредієнти

На 500 мл готового продукту:

Як приготувати в'ялені томати: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 1 кг томатів, помийте та розріжте вздовж на четвертинки. Виберіть м'якоть із насінням із четвертинок за допомогою чайної ложки.

Крок 2

Викладіть четвертинки томатів на деко, застелене пергаментом, верх зрізом. Посипте морською сіллю до смаку й 1 ч. л. сухого орегано. Сушіть у духовці з температурою 70-75 градусів протягом 5-6 годин. Для того щоб уникнути надмірного скупчення вологості в духовці, періодично відкривайте її для вентиляції або вставте дерев'яну паличку для суші у верхній частині дверцят духовки, щоб зайва волога виходила постійно.

Крок 3

Сухі скибочки в'ялених помідорів складіть у невеликі стерильні баночки.

Крок 4

Для аромату додайте 1 ч. л. сухого або гранульованого часнику. Залийте наповнені в'яленими томатами баночки соняшниковою або оливковою олією, так, щоб вона їх повністю покрила, і закупорте кришками. Зберігайте баночки з в'яленими томатами в холодильнику.

Готувати - це просто!

Відгуки

  • Avatar

    Наталія

    Можна в’ялити на сонці,якщо гарна спекотна погода.Лишень треба накривати марлею чи іншою матерією,яка пропускає достатньо повітря.

  • Avatar

    Сергій

    Використовуємо електросушарку – швидко, безпечніше і менше “тягне” електроенергії. Заливаємо гарячою оливковою олією з часником, орегано, базиліком

  • Avatar

    Ірина

    Я сиплю зверху ще мелений чорний перець. А трави сиплю італійські або прованські(суміш). З оливковою олією смачніше (як для мене). Але і з соняшниковою добре також. Куплені на базарі помідори були кисліші(тобто коли пов’ялилися), ніж мої, вирощені на грядці. Я роблю такий бутерброд – чорний хліб, зверху трохи кисломолочного сиру, потім помідор в’ялений. Клас!

  • Avatar

    Дмитро

    Не треба мучитися, вирізати, розрізати. Достатньо навпіл, посолити додати спецій, та сушити. При стисканні, не повинно виділяти сік, та залишатися м’яким, варто заливати гарячим маслом, але не перегрітим, щоб помідори не згоріли. Другий рік поспіль не консервую помідори, лише в’ялю.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вибачте, але у вас просто інший рецепт. ? Я готую саме так, як в рецепті вже декілька років і дуже задоволений ) Це просто 2 різних способи в‘яленя

  • Avatar

    Оля

    Який сорт томатів краще вибрати для цього рецепту?

  • Avatar

    Анастасія

    Дякую за рецепт! Підкажіть, як довго можна зберігати в‘ялені за таким рецептом томати?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Все залежить від способу реалізації технологічного процесу) В стерильній банці та гарячою олією – до наступного сезону в холодильнику!

  • Avatar

    Юлія

    Дякую за рецепт! Підкажіть, а що можна зробити з видаленими серцевинами томатів? Не викидати ж…

  • Avatar

    Oksana

    Добрий день! Їх не стерилізувати або закручувати? Заливати холодною олією? Хочу так щоб декілька місяців зберігались

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Все, як в рецепті ? Будуть стояти в холодильнику до наступного сезона

  • Avatar

    Олена

    Скажіть будь ласка чи потрібно гріти олію по вашому рецепту?

  • Avatar

    Лора

    Вчора приготувала три баночки чудових в’ялених томатів за Вашим рецептом! Дякую за натхнення!

  • Avatar

    Каміла

    Доброго дня. Натрапила на Ваш рецепт і захотілось зробити. Цьогоріч дуже рясний урожай черрі. Робила за допомогою аерогрилю. Швидко, якісно а головне смачно 🙂
    Дякую за натхнення ???

  • Avatar

    Олег

    Добрий ранок. Дякую за рецепт.
    Скільки вийшло томатів після сушки? Наприклад, з 1 кг закрив 200 мл баночку.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      З 1 кг томатів вийшло 500 мл баночка готового продукту. Це прописано в переліку складових ?

  • Avatar

    Viktoria

    Чи можна свіжий часник додати?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Тільки якщо ви хочете додати його при в’ялені, коли томати ще в духовці. Якщо так, як за рецептом, вже в банку, то ні. Часник може дати бродіння. Підійде тільки сушений або гранульований

  • Avatar

    Vadym

    Взяв солодкі томати “чумак”, а в самі баночки додав ще гарбузове насіння та перець горошком. з приблизно 2 кг томатів вийшло 2 баночки по 350 грамів. загальний час приготування приблизно 6,5 годин. як мінімум, вийшло красиво) а по смаку дізнаємось за місяць) дякую за рецепт
    фото: https://drive.google.com/drive/folders/1h5gpgvQlDZ-Clj7Ryba5HqjAqIIvvnGI?usp=sharing

  • Avatar

    Слава

    У рецепті розбіжності: спочатку 50-70 С° 8-12 годин, потім 70-75 С° 6 годин. Перший варіант кращий?

  • Avatar

    Наталя

    Саме роблю! Надихаюсь тут з вами всіма.

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...