Італія вдома. Найпростіший рецепт в’ялених томатів

У мене в холодильнику завжди є баночка в’ялених томатів, а все тому, що з ними можна швидко приготувати смачну закуску. Найпростіше – це брускети з в’яленими томатами або намазка з в’ялених томатів і сиру рікота. Також можете додати їх до паштету з печінки. Просто перебийте в’ялені томати блендером із іншими інгредієнтами, це зробить смак паштету цікавішим. Який би соус ви не готували – песто, майонез чи кетчуп, 3-4 в’ялені помідори зроблять його ще смачнішим. Ну і, звісно, вони ідеальні як інгредієнт різноманітних салатів.

Хороша новина: цей рецепт в’ялених томатів простий і зрозумілий, тож не маєте відмовок, щоб не приготувати.

Поради з приготування в’ялених томатів

• Помідори обирайте середнього або маленького розміру. Найкраще підійдуть сорти сливка, черрі та коктейльні помідори. Бажано, щоб вони були однакового розміру, аби висушитися одночасно та рівномірно.
• Олію можете обрати як оливкову так і соняшникову. Оскільки помідори повністю будуть покриті олією, раджу вибрати якісну оливкову олію extra-virgin. Але враховуючи, що вона досить дорога, а потрібно олії 150-200 мл на банку, то ви цілком можете використати і соняшникову.
• Кришки беремо twist-off, з ними ви зможете легко відкрутити та закрутити банку.
• Зверніть увагу, банки для в’ялених помідорів, так само як і для консервації, необхідно ретельно простерилізувати. Обирайте спосіб стерилізації банок, зручний для себе
• Олія в банці повинна повністю покривати помідори. Тому, після відкриття банки та в процесі використання, доливайте трошки олії так, аби помідори завжди були повністю покриті. Це вбереже їх від псування та збільшить термін зберігання заготовки.
• Готову банку з в’яленими томатами зберігайте в холодильнику. Дайте баночці відстоятися хоча б місяць, так томати та олія наситяться усім багатством смаку та аромату спецій.
• Для цього рецепту я сушу помідори в духовці, адже це більш доступний метод. Але ви також можете скористатися дегідратором. Температура повинна бути в межах 50-70 градусів, а час 8-12 годин, залежно від моделі пристрою та розміру ваших томатів.

Як приготувати в’ялені томати