Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ще смачніше. Рецепт гаспачо з печеними овочами

Автор
Євген Клопотенко

Як правило, холодний суп гаспачо готують зі свіжих овочів – томатів, солодкого перцю, додають базилік, трохи часнику й перцю чилі, оливкову олію та подають із грінками. У мене є такий покроковий рецепт за посиланням.

Я ж вирішив посилити смак холодного іспанського супу, і овочі зробив на грилі. Вийшло дуже смачно. На такий рецепт ви витратите більше часу, ніж на той, де в складі свіжі овочі, але, повірте, воно того варте. До слова, мені взагалі подобається запікання або приготування на грилі як методи термічної обробки, овочі виходять ароматними, а смак їх насиченим.

Гаспачо – це не тільки суп, але цілком може бути й напоєм, якщо розбавити його томатним соком і охолодженою водою. Відмінно вгамовує спрагу, насичує та не створює відчуття важкості.

Як приготувати смачний холодний гаспачо?

Овочі. Томати для гаспачо вибирайте стиглі та з мінімальною кількістю насіння. Якщо хочете отримати насичений червоний відтінок, віддавайте перевагу червоному солодкому перцю, але цілком можна використовувати будь-який – зелений, оранжевий, жовтий. Томатний сік для гаспачо теж можна зробити самостійно: очистіть томати від шкірки та перебийте блендером – готово. Якщо хочете отримати сік із великою кількістю м’якоті, пропустіть томати через м’ясорубку. Додайте трохи солі за потреби. У своєму рецепті я ще використовував червону цибулю, щоб надати супу пікантності, але ви можете експериментувати з ріпчастою цибулею або навіть цибулею-пореєм.

Спеції та заправка. Гаспачо можна просто заправити оливковою олією та додати сіль і перець до смаку. Але можна експериментувати, додаючи свіже листя базиліка, петрушку і кріп, а також трохи винного червоного оцту. Утім, підійде й соєвий соус, якщо хочете отримати дуже незвичайний смак, який буде не схожий на класичний варіант гаспачо.

Для свого гаспачо я приготував овочі на грилі, але цілком це можна зробити на мангалі або в духовці.

Як приготувати суп гаспачо з печеними овочами

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

600 г червоного солодкого перцю

400 г стиглих томатів

150 г червоної цибулі

4 неочищених зубчики часнику

1-2 огірки

2 ст. л. червоного винного оцту

400 мл томатного соку

20 г зелені петрушки

80 мл холодної води (опціонально)

2 ст. л. оливкової олії

Сіль і перець до смаку

Грінки (для подачі)

Ще смачніше. Рецепт гаспачо з печеними овочами: Приготування

Крок 1

Візьміть 600 г червоного солодкого перцю, помийте, видаліть серцевину, наріжте великими шматками та запечіть на грилі. Запікайте до тих пір, поки шкірка не почне підгоряти, потім приберіть перці в герметичний пакет і залиште на 10 хвилин, а після зніміть шкірку.

Крок 2

На пательні гриль обсмажте 400 г стиглих томатів, 4 неочищених зубчики часнику та 150 г червоної цибулі кільцями. Утім, нарізані овочі можна викласти на пергаментний папір на деко та відправити запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо хочете, із томатів можна зняти шкірку, але іспанці так не роблять, використовують томати цілими. Очистіть часник.

Крок 3

Візьміть 1-2 огірки, помийте, очистіть від шкірки та крупно поріжте. Тепер усі інгредієнти викладіть в чашу блендера, додайте сіль і перець до смаку, кілька гілок петрушки, 2 ст. л. червоного винного оцту та 2 ст. л. оливкової олії, а також 400 мл томатного соку. Збийте все до однорідної маси. Перелийте в глечик або каструлю та відправте в холодильник мінімум на 3 години.

Крок 4

Після дістаньте з холодильника та за потреби розбавте холодний суп гаспачо холодною водою. Зробіть грінки з багета: шматочки багета підсмажте на сухій пательні.

Готувати - це просто!