Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Євген Клопотенко показав, як легко консервувати смородину з цукром на зиму без варіння

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Хочете зберегти смородину на зиму так, щоб отримати максимум її смаку, аромату та користі, а ще уникнути кроку із тривалим варінням ягід? Буде зроблено! Ось мій покроковий рецепт “живої” смородини з цукром на зиму без варіння. На перший погляд, все дуже просто, ягоди потрібно перебити з цукром 1 до 1, але є кілька нюансів в технології та методах зберігання, які обов’язково слід врахувати.

Зміст

У якій тарі консервувати смородину

Для консервування такої кількості смородини вам знадобляться 2 стерилізовані банки, об’ємом 580 мл. Ми закривали їх кришками твіст-оф, які просто накручуються на різьбу банки без консервувального ключа (що дуже зручно). Втім врахуйте, що термін зберігання консервації під кришкою твіст-оф може бути меншим, ніж під класичною залізною кришкою. До речі, в мене вже є рецепт, як приготувати класичне варення з чорної смородини на зиму.

Також перетерту з цукром смородину можна просто заморозити. Для цього вам знадобляться герметичні контейнери для заморожування (найкраще використовувати спеціальні скляні лотки).

Зверніть увагу: через високий вміст кислоти, смородинове пюре може вступати в реакцію із металевим та алюмінієвим посудом. Тому для роботи з ягодами краще обирати скло, пластик, кераміку або емальовані миски.

Як використовувати смородину з цукром

Перетерта з цукром чорна смородина має багато застосувань. Ось кілька ідей, як ви можете додати її в свій раціон:

Додавайте пюре до ранкової вівсянки, сиру, натурального йогурту чи граноли. Воно ідеально пасує як топінг до пишних сирників, млинців, оладок та бельгійських вафель.
Розведіть кілька ложок перетертої смородини в теплій або навіть холодній воді, щоб приготувати легкий напій з вітаміном С. Також пюре можна додавати у чай замість звичайного цукру або використовувати як основу для літніх лимонадів. Крім цього пюре можна додати до смузі, поєднуючи з бананами, яблуками, шпинатом та рослинним молоком.
Використовуйте пюре як топінг для тістечок, чизкейків, пана-коти, желе, морозива. Його можна додавати у креми, змішувати з маскарпоне чи вершками.
Завдяки виразній природній кислоті чорна смородина ідеально балансує жирні м’ясні страви. Якщо прогріти це пюре на пательні з додаванням дрібки солі, сушеного часнику, гострого перцю та гілочки чебрецю, ви отримаєте фантастичний соус до запеченої качки, свинини чи яловичих стейків.

Як приготувати смородину з цукром на зиму

Приготування 20 хв+3 год

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

221

Кілокалорії

0.7 г

Білки

0.1 г

Жири

65.4 г

Вуглеводи

2.2 г

Клітковина

54 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 кг смородини

1 кг цукру

Смородину з цукром: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно переберіть смородину, видаліть хвостики, листя та пошкоджені ягоди. Промийте під прохолодною водою. Потім обов'язково викладіть ягоди на чистий рушник і добре просушіть, адже зайва волога може спровокувати бродіння.

Крок 2

Пересипте 1 кг смородини в глибоку миску та перебийте занурювальним блендером до стану пюре. Також подрібнити ягоди можна в м'ясорубці.

Крок 3

Додайте до ягідного пюре 1 кг цукру та добре перемішайте масу дерев'яною або силіконовою ложкою. Залиште миску за кімнатної температури на кілька годин (можна періодично помішувати), щоб цукор повністю розчинився у соку.

Крок 4

Для довготривалого зберігання ягідне пюре розлийте у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками та поставте до холодильника або у прохолодний льох.

Крок 5

Якщо ж плануєте використовувати смородинове пюре одразу — просто перекладіть його в чисті, сухі харчові контейнери та зберігайте в холодильнику. Для зберігання в морозильній камері перелийте масу в харчові контейнери, придатні для заморожування, закрийте герметичними кришками та поставте в морозилку.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради

Скільки може зберігатися смородина з цукром без варіння?

Термін зберігання різниться, залежно від типу ємності та температури. У морозилці в герметичних контейнерах смородина може зберігатися до 1 року. У стерилізованих банках під залізними кришками сире пюре стоїть від 6 до 9 місяців. У холодильнику або дуже холодному погребі під кришками твіст-оф термін зберігання становить приблизно 5–6 місяців.

Що можна додати до смородини?

Смородина фантастично поєднується з цитрусовими. Спробуйте разом із ягодами перебити в блендері половинку апельсина. Це збагатить аромат і додасть літнього посмаку.

Як довго подрібнювати ягоди?

Ягоди слід перебивати блендером до моменту, коли маса трохи посвітлішає. Але загалом це залежить від ваших уподобань. Якщо ж ви хочете отримати ідеально однорідне, гладке пюре, масу можна додатково перетерти через сито.