Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кабачкова ікра кубиками на сковороді від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Класична кабачкова ікра, як правило, готується у форматі консервації на зиму. Направду це класний варіант, щоб додати більше овочів до щоденного раціону в холодний сезон. Але влітку щось подібне можна легко зробити із сезонних овочів. Саме так готується кабачкова ікра на сковороді, рецепт якої я вже підготував для вас. Поєднуємо декілька смачних різнокольорових овочів та маємо корисний гарнір до будь-яких страв на щодень.

Якщо шукаєте інші ідеї, що можна приготувати із сезонного овочу, вам точно сподобається піца з кабачків на пательні за моїм рецептом. Крута страва на сніданок!

Зміст

Які овочі обрати для кабачкової ікри

Основа смачної кабачкової ікри — свіжі сезонні овочі. Найкраще підійдуть молоді кабачки, адже вони мають тонку шкірку та дрібне насіння. Їх не потрібно чистити, а готова страва виходить максимально ніжною, майже тане у роті. Якщо використовуєте великі зрілі кабачки, обов’язково зріжте шкірку та видаліть насіння, щоб ікра не вийшла водянистою або грубою за текстурою. Також можна використовувати й цукіні. Томати обирайте стиглі та м’ясисті (сорт можна обрати на ваш смак), вони додадуть природної солодкості й соковитості. За бажанням можна зняти з помідорів шкірку.

Також раджу спробувати кабачки по-французьки — оригінальний варіант для святкової закуски.

Як зробити ікру більш однорідною

Якщо любите класичну кабачкову ікру з кремовою консистенцією, після тушкування перебийте овочі занурювальним блендером до однорідності. Так само можна перекласти овочеву масу у стаціонарний блендер та зробити однорідну масу. Після цього поверніть ікру на пательню й прогрійте ще 2–3 хвилини. Якщо ж ви не проти більш простого та домашнього варіанту, залиште овочі шматочками — це збагатить страву текстурно.

Читайте також Гарячі закускиОладки з кабачків із йогуртовим соусом СалатиКабачок, м’ята й селера. Рецепт салату за 15 хвилин

Як приготувати кабачкову ікру на сковороді

Приготування 1 год.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.2 г

Білки

0.3 г

Жири

5.8 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

3.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 кабачки

2 томати

1 морквина

1 солодкий перець

2 цибулини

сіль до смаку

цукор до смаку

2 ст. л. томатної пасти

Кабачкова ікра на сковороді: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте кубиками невеликого розміру 2 кабачки зі шкіркою та 2 томати.

Крок 2

Почистьте 1 морквину, 1 солодкий перець (від насіння та плодоніжки) та 2 цибулини. Також поріжте овочі кубиками такого ж розміру, як кабачки та томати.

Крок 3

Розігрійте пательню, додавши 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть усі овочі, крім томатів, на пательню, перемішайте та тушкуйте протягом 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Крок 4

Додайте до овочів сіль та цукор до смаку. Також додайте 2 ст. л. томатної пасти та попередньо порізані томати, ретельно перемішайте.

Крок 5

Тушкуйте овочі разом зі спеціями та томатною пастою ще протягом 10 хвилин.

Крок 6

Після приготування можна одразу подавати страву до столу або ж дати їй 10–15 хвилин відпочити для стабілізації смаків. Смачного!

Корисні поради

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.