Холодний суп за 5 хвилин. Рецепт справжнього гаспачо
- Приготування3 хвилини
- Порції1
Літо – це можливість експериментувати з холодними супами. Трійка лідерів – окрошка, болгарський суп таратор і, звичайно ж, іспанський гаспачо. Ось про останній і піде мова.
Гаспачо – це страва іспанської кухні, основний інгредієнт якої – томати. Цей суп ідеальний для літа, так як легкий, але одночасно ситний. Його швидко готувати та можна взяти з собою на пікнік або в якості перекусу на роботу. Утім, гаспачо цілком може бути й фрешем. До слова, на курортах Іспанії навіть можна купити морозиво зі смаком гаспачо – ось такий популярний тут цей суп.
Влітку я часто готую гаспачо, наливаю його в глечик і відправляю в холодильник настоюватися, а потім наливаю в охолоджену тарілку з декількома кубиками льоду. Приготуйте й ви цей холодний суп за моїм рецептом, і він стане вашим фаворитом серед холодних супів. А я поділюся деякими порадами приготування.
Як приготувати ідеальний іспанський гаспачо?
Томати. Успіх гаспачо залежить від того, які томати ви вибрали. Кращий варіант – соковиті рожеві томати й прямо з грядки. Утім, якщо купуєте томати на базарі, то обов’язково беріть ті, які з хвостиками. Якщо хвостик відірваний, вважайте 50% аромату томата випарувалося. Іспанці люблять готувати гаспачо з томатів сорту «сливка» – вони пружні та майже без кісточок, мені ж подобаються рожеві томати або сорт «бичаче серце».
Солодкий перець – ще один інгредієнт гаспачо. Іспанці люблять добиватися яскраво-червоного кольору супу, тому вибирають червоний солодкий перець, але цілком можна використовувати і зелений, і жовтий, і помаранчевий. У гаспачо можна додавати навіть огірки зі шкіркою, але без насіння, а також гарбуз і моркву.
Перебивати інгредієнти в блендері або нарізати? Як правило, всі інгредієнти для гаспачо перебивають у блендері, але це не правило, тому його можна порушити: половину інгредієнтів перебити, а половину – дрібно нарізати, щоб хрустіли на зубах – тут вже все залежить від ваших смакових уподобань. Мені, наприклад, подобається більше перший варіант.
Заправка. У гаспачо все ідеально – смак, поєднання продуктів, час приготування і те, що не потрібно робити заправку, досить додати оливкову олію й бальзамічний оцет. Утім, в Іспанії люблять доводити смак гаспачо овочевим соком із м’якоттю, лимонним соком і навіть розбавляти його крижаною водою або подавати з кубиками льоду.
Зелень. Для приготування гаспачо можна використовувати кінзу й петрушку, а я вирішив проекспериментувати, додавши ще й листя свіжої м’яти.
Як приготувати гаспачо
Інгредієнти
Холодний суп за 5 хвилин. Рецепт справжнього гаспачо: Покроковий рецепт
Помийте 2 томати та зробіть хрестоподібні надрізи знизу кожного. Ви можете вибрати томати червоного кольору, а також взяти жовті й чорні, щоб отримати більш насичений колір супу. Головна умова – томати повинні бути м'ясистими та з мінімальною кількістю кісточок.
Закип'ятіть воду в сотейнику та опустіть томати з надрізами в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Після цього акуратно зніміть із томатів тонку шкірку. В Іспанії, як правило, шкірку з овочів не знімають, так як в ній багато вітамінів, але без шкірки структура гаспачо буде ніжнішою. Я обираю другий варіант.
Наріжте томати й один солодкий перець довільними шматками. Далі помийте 2 гілочки петрушки та 2-3 гілочки м'яти.
Перекладіть томати з перцем, листочки м'яти й петрушки в блендер. Додайте 3 зубчики часнику та половину перцю чилі. Якщо любите гостріше, можете використовувати весь перець чилі, але попередньо видаліть з нього плодоніжку й насіння.
Додайте перець і сіль за смаком, а також 2 ст. л. оливкової олії. Перебийте все разом у блендері.
Обсмажте 3-4 скибочки багету або білого батону на сухій пательні та скропіть трохи соняшниковою олією перед подачею. Хрусткі скибочки хліба можна зробити й в духовці при температурі 180 градусів, запікаючи 7 хвилин.
Перед тим, як подавати суп, неодмінно охолодіть його – на кілька годин поставте його в холодильник. Подавайте в замороженої тарілці – трохи змочіть її водою та поставте в морозильну камеру на 10 хвилин. При подачі додайте в суп 2 ст. л. бальзамічного оцту та покладіть зверху хрусткі скибочку хліба.
Готувати – це просто!
- Оцінити рецепт:
4
