Холодний суп за 5 хвилин. Рецепт справжнього гаспачо

Літо – це можливість експериментувати з холодними супами. Трійка лідерів – окрошка, болгарський суп таратор і, звичайно ж, іспанський гаспачо. Ось про останній і піде мова.

Гаспачо – це страва іспанської кухні, основний інгредієнт якої – томати. Цей суп ідеальний для літа, так як легкий, але одночасно ситний. Його швидко готувати та можна взяти з собою на пікнік або в якості перекусу на роботу. Утім, гаспачо цілком може бути й фрешем. До слова, на курортах Іспанії навіть можна купити морозиво зі смаком гаспачо – ось такий популярний тут цей суп.

Влітку я часто готую гаспачо, наливаю його в глечик і відправляю в холодильник настоюватися, а потім наливаю в охолоджену тарілку з декількома кубиками льоду. Приготуйте й ви цей холодний суп за моїм рецептом, і він стане вашим фаворитом серед холодних супів. А я поділюся деякими порадами приготування.

Як приготувати ідеальний іспанський гаспачо?

Томати. Успіх гаспачо залежить від того, які томати ви вибрали. Кращий варіант – соковиті рожеві томати й прямо з грядки. Утім, якщо купуєте томати на базарі, то обов’язково беріть ті, які з хвостиками. Якщо хвостик відірваний, вважайте 50% аромату томата випарувалося. Іспанці люблять готувати гаспачо з томатів сорту «сливка» – вони пружні та майже без кісточок, мені ж подобаються рожеві томати або сорт «бичаче серце».

Солодкий перець – ще один інгредієнт гаспачо. Іспанці люблять добиватися яскраво-червоного кольору супу, тому вибирають червоний солодкий перець, але цілком можна використовувати і зелений, і жовтий, і помаранчевий. У гаспачо можна додавати навіть огірки зі шкіркою, але без насіння, а також гарбуз і моркву.

Перебивати інгредієнти в блендері або нарізати? Як правило, всі інгредієнти для гаспачо перебивають у блендері, але це не правило, тому його можна порушити: половину інгредієнтів перебити, а половину – дрібно нарізати, щоб хрустіли на зубах – тут вже все залежить від ваших смакових уподобань. Мені, наприклад, подобається більше перший варіант.

Заправка. У гаспачо все ідеально – смак, поєднання продуктів, час приготування і те, що не потрібно робити заправку, досить додати оливкову олію й бальзамічний оцет. Утім, в Іспанії люблять доводити смак гаспачо овочевим соком із м’якоттю, лимонним соком і навіть розбавляти його крижаною водою або подавати з кубиками льоду.

Зелень. Для приготування гаспачо можна використовувати кінзу й петрушку, а я вирішив проекспериментувати, додавши ще й листя свіжої м’яти.

Як приготувати гаспачо