Смачні та соковиті зрази з капустою: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка

Європейська

5.00 / 5

Приготування

1 год 10 хв

prep_time_text 50

total_time_text 1 год 10 хв
Порції

2
Складність

Помірно

Традиційно, картопляні зрази готуються із м’ясною начинкою, але раптом у вас скінчилося м’ясо, або ви взагалі його не їсте? Не біда! На такий випадок я підготував для вас рецепт картопляних зраз з капустою, на смак вони нічим не гірші, ніж зрази з м’ясом. Овочева начинка виходить насиченою смаками та соковитою, а ніжна оболонка з картопляного пюре красиво підрум’янюється до золотавої скоринки. Рецепт, як завжди, я зробив простим і зрозумілим, аби у вас все точно вдалося!

Поради з приготування зраз з капустою

Щоб скоротити час приготування картопляних зраз та полегшити собі задачу, ви можете відварити картоплю заздалегідь. Таким чином вам не доведеться довго чекати, поки вона охолоне. Зверніть увагу, що картоплю я відварюю у мундирах, це потрібно, аби вона не розварилася та не набрала зайвої води.

Я особисто не люблю занадто пересмажені та жирні страви, тому пропоную вам довести зрази до готовності у духовці. Тож ми трохи спростимо собі задачу та зробимо зрази менш жирними, адже вони не встигнуть увібрати багато олії з пательні.

Зверніть увагу на те, що капуста має властивість зменшуватися в об’ємі під час приготування. В результаті із 250 г сирої капусти у нас вийде приблизно 75 г тушкованої капусти.

Щоб вам було простіше ліпити зрази — присипте робочу поверхню та руки борошном.

Як приготувати картопляні зрази з капустою

Інгредієнти

500 г картоплі

1 яйце

3 ст. л. борошна

250 г капусти

1 шт. моркви

1 шт. цибулі

4 ст. л. рослинної олії

2 ст. л. борошна для підпилу

сіль за смаком

Картопляні зрази з капустою: покроковий рецепт

Крок 1

500 г картоплі добре помийте, складіть в каструлю, залийте водою та варіть 15-20 хв до готовності картоплі. Після того, як картопля звариться, злийте зайву воду, дайте їй охолонути та очистіть від шкірки. Очищену картоплю перекрутіть на м’ясорубці.

Крок 2

До картоплі додайте 1 яйце, 3 ст. л. борошна, сіль за смаком і замісіть тісто.

Крок 3

Приготуйте начинку. 250 г капусти наріжте тонкою соломкою, 1 цибулину поріжте дрібними кубиками, а 1 моркву натріть на терці. Капусту посоліть за смаком, додайте до неї цибулю та моркву, перемішайте. Розігрійте пательню або сотейник з 2 ст. л. олії та протушкуйте на ній овочі 10 хв під закритою кришкою. Охолодіть начинку. Сформуйте овальні зрази – 5-6 штук, припилюючи руки борошном – приблизно 2 ст. л.