Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Приготовано з любов’ю. Картопляні зрази з м’ясною начинкою

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Існують такі страви, що мають унікальну здатність викликати у нас водночас легку ностальгію та тепле відчуття домашнього затишку. Зрази точно з таких чарівних страв. Уявіть: підрум’янена ніжна картопляна оболонка, всередині якої захована соковита м’ясна начинка. І, звісно, все це приправлене ложкою прохолодної сметани. Хіба не мрія гурмана? І як добре, що я вже підготував для вас простий і зрозумілий рецепт зраз з м’ясом, аби вам легко було повторити цю страву вдома.

Поради з приготування картопляних зраз з м’ясом

У цьому рецепті для начинки я використав свинину. Але ви можете використати те м’ясо, яке у вас вже є в морозилці, або яке вам більш до вподоби. Наприклад, начинка з курячого фаршу вийде більш сухою та дієтичною. Або ви також цілком можете приготувати картопляні зрази без начинки, це також дуже смачно, якщо їсти зі сметаною або м’ясною підливою.

Аби скоротити час приготування зраз та полегшити собі задачу, ви можете відварити картоплю заздалегідь. Таким чином вам не доведеться довго чекати, поки картопля охолоне. Зверніть увагу, що картоплю я відварюю у мундирах, це потрібно, аби вона не розварилася та не набрала зайвої води.

Також важливий момент. Ми будемо доводити зрази до готовності у духовці. Це трохи скоротить час приготування, адже зрази не доведеться довго смажити. Плюс таким чином вони вийдуть менш жирними, бо не вбиратимуть олію з пательні.

З такої кількості інгредієнтів у вас вийде 5-6 зраз.

Як приготувати картопляні зрази з м’ясом

Приготування 1 год 10 хв

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г картоплі

2 яйця

3 ст. л. борошна

250 г м'ясної начинки

1 шт. цибулі ріпчастої

3 ст. л. олії для смаження

2 ст. л. борошна для підпилу

сіль за смаком

сметана для подачі

Картопляні зрази з м'ясною начинкою: покроковий рецепт

Крок 1

500 г картоплі добре помийте, складіть в каструлю, залийте водою та варіть 15-20 хв до готовності картоплі. Після того, як картопля звариться, злийте зайву воду, дайте картоплі охолонути та очистіть від шкірки. Очищену картоплю перекрутіть на м’ясорубці.

Крок 2

До картоплі додайте до 1 яйце, 3 ст. л. борошна, сіль за смаком і замісіть тісто.

Крок 3

250 г м'яса перекрутіть через м'ясорубку. 1 цибулину наріжте дрібними кубиками та додайте до м'ясного фаршу, посоліть за смаком. На розігрітій пательні підсмажте фарш до готовності м'яса. Потім дайте йому охолонути.

Крок 4

До фаршу додайте 1 яйце, це необхідно для того, аби начинка не розсипалася.

Крок 5

Мокрими руками сформуйте зрази круглої чи овальної форми. Додайте в них начинку.

Крок 6

На сковорідку вилийте 3 ст. л. рослинної олії та розігрійте. Обсмажте зрази з обох боків до рум'яної скоринки.

Крок 7

Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко пергаментним папером та викладіть на нього зрази, поставте все духовку. Запікайте зрази в духовці ще 10 хв.