Що приготувати на відкритому вогні: від бограча та азу до тостів з грушею

вилківська юшка

Ми обожнюємо готувати страви на відкритому вогні! В цьому є щось первісне, а їжа виходить смачною, бо інгредієнти розкриваються інакше. Та й аромат димку додає свій незрівнянний, оригінальний посмак. Суттєво й те, що готувати можна одразу на великий гурт людей.

На жару можна готувати м’ясні та рибні страви, овочі, юшки та навіть фрукти. В цьому легко переконатися з нашою добіркою смачних та апетитних страв.

Бограч

Бограч

Чи не найпопулярніше, що готують на відкритому багатті у Закарпатті, це – бограч. Якщо у казанок додати більше води, то страва може бути супом, менше – рагу. Основна ідея в тому, що в бограчі поєднується м’ясо, овочі та обов’язково багато паприки. Дуже багато паприки. Можна варити на велику компанію, а в кінці приготування взяти поліно з вогню та замочити його в бограчі, аби отримати ще більш насичений смак та аромат копчення.

Куліш з моцарелою та квашеними томатами

Кулиш с моцареллой и квашеными томатами

Ми хочемо виправити несправедливість у ставленні до пшона. Чомусь ця крупа дуже неоціненна в наших широтах. З нього можна готувати і суп, і кашу та навіть додавати у салати. Якщо ви зібралися готувати на гурт людей, то радимо неймовірно смачну козацьку кашу – куліш. Ми трішки осучаснили рецепт, додавши до нього маленькі кульки моцарели та інтенсивні за присмаком квашені томати. Вийшло дуже смачно.

Кебаб з телятини

Кебаб из телятины

Соковиті, ароматні, загорнуті в лаваш кебаби – один із символів їжі на відкритому вогні. Пропонуємо приготувати їх з телятини та доповнити смак різноманітними прянощами – коріандром, зірою та перцем чилі. Якщо є бажання, можете ще додати часник. Основна умова – щоб кебаб з телятини не розривався в процесі приготування на мангалі, не відбивайте фарш, а просто ретельно перемішайте його. Всі інгредієнти рівномірно розподілилися і кебаб буде цілим.

Вилківська юшка з коропом

Вилковская уха с карпом

Ще одна страва, яка виходить екстра смачною в казані – юшка з риби. Ми пропонуємо її зробити з коропа та овочів. Але це ще не все. Вилківська юшка готується з саламуром – особливим маринадом, яким користуються липовани – жителі містечка Вилково, що у дельті Дунаю. Щоб зробити саламур самостійно, достатньо у процесі приготування юшки змішати рибний бульйон з кропом, часником та оцтом.

Баклажани на грилі з йогуртовим соусом

Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом

Овочі на мангалі виходять просто неймовірно смачними. Популярно готувати кабачки, солодкий перець, гриби чи цибулю. Ми ж пропонуємо зробити баклажани та доповнити їхній смак йогуртовим соусом зі свіжими листочками м’яти. Вони смакуватимуть до шашлику чи риби. Баклажани на грилі з йогуртовим соусом – страва, яка нікого не залишить байдужим.

Азу з яловичини

Азу из говядины

Азу – страва татарської кухні, яку традиційно готують з баранини та тушкованих овочів. В нашому рецепті це – яловичина, де смак м’яса доповнюють картопля, цибуля, морква, солоні огірочки та томати. А ще треба додати багато свіжої кінзи. Азу з яловичиною стане справжнім хітом будь-якої трапези на свіжому повітрі.

Тости з грушею на грилі

Тосты с грушей на гриле

Навіть десерт можна приготувати на відкритому вогні. Наприклад, тости з грушею на грилі. Фрукт треба нарізати слайсами, помістити в решітку та запікати на мангалі. Те ж саме зробити зі шматочками хліба, аби тости вийшли хрумкими. До цього тандему додайте крем-сир, а для пікантності перець чилі. Якщо готуєте дітям, то останній інгредієнт не використовуйте. За бажанням, замість груші, можна запекти слайси солодких динь, персиків чи навіть кавунів.

Готувати – це просто!