Вилківська юшка: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Український південь традиційно багатий на рибні страви. Однією з найбільш смачних я вважаю вилківську юшку, що готується з коропа. Неймовірно ароматна, вона точно захопить вас у полон своїм насиченим смаком. Але особливо добре вилківська юшка смакує із саламуром – так званим соусом з бульйону із часником та кропом. Це просто божественно!

Як приготувати вилківську юшку

Вилківська юшка із саламуром: Покроковий рецепт

Крок 1

Карпа (1,5 - 2 кг) почистьте, видаліть зябра і нутрощі. Добре помийте рибу і наріжте великими шматками.

Крок 2

Викладіть порізану рибу в каструлю і додайте 1 крупно нарізаний корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки і болгарський перець, нарізаний невеликими кубиками. Поперчіть і посоліть за смаком.

Крок 3

Залийте рибу з овочами 3 л води і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Відлийте в скляну ємність 1 склянку бульйону для саламуру, охолодіть його.

Крок 4

Картоплю (4-5 шт.) наріжте середнім кубиком і додайте до бульйону. Варіть до готовності картоплі.

Крок 5

Томати (2-3 шт.) натріть на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться. Додайте томати до бульйону, доведіть його до кипіння, варіть 4-5 хвилин і вимикайте.

Крок 6

Для саламуру дрібно порубайте зелень 5 гілочок кропу, 2 зубчики чеснику видавіть через прес і додайте у скляну ємність з охолодженим бульйоном. Влийте 2-3 ст. л. оцту.

Крок 7

Подавайте вилківську юшку із саламуром і свіжим хлібом.

Готувати - це просто!