Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Азу з яловичини: оригінальна страва татарської кухні
Азу – страва татарської кухні, яку готували з баранини та тушкованих овочів. Сьогодні її можна приготувати з більш розповсюджених видів м’яса, а саме з яловичиною або телятиною. Інші інгредієнти беремо за традиційним рецептом, де обов’язковими є цибуля, томати та томатна паста, а також попередньо обсмажена картопля. Моркву додають не у кожному варіанті страви, але ми вирішили це зробити, бо вона надасть азу посмаку солодкості.
Азу з яловичини – два в одному: м’ясо і гарнір, тому буде смакувати як для обіду, так і вечері. А ще ця страва стане ідеальною для великої компанії. Тож готуємо!
Що означає назва страви
Дехто вважає, що назва страви походить від татарського слова «їжа», за іншою версією слово походить з перської мови та перекладається, як «шматочки м’яса». Хай там як, схожу страву готують майже всі тюркські народи у багатонаціональних країнах Середньої Азії, де вона вважається їжею кочівників. Готували і готують азу на відкритому вогні у казані. Ми ж зробили азу на пательні. Але якщо у вас є можливість приготувати страву в казані, то не відмовляйтеся від цієї ідеї, бо цьому посуді м’ясо протушкується дуже добре й буде з особливим ароматом димку.
Якщо ж вам хочеться смаженого м’яса, то спробуйте приготувати за нашим рецептом тонкі відбивні з телятини з грибним соусом та вершками. Дуже соковито та смачно!
Читайте також
Другі стравиРис, нут та яловичина: найпростіший рецепт плову 
Другі стравиТушкована яловичина у пиві з овочами: як приготувати насичену та смачну страву
Як приготувати азу з яловичини
Інгредієнти
500 г яловичини
1 цибуля
1 морква
3 солоних огірки
2 томати
2 ст. л. томатної пасти
200 мл води
10 гілочок кінзи
1 паковання спецій ТМ Varto
4-5 картоплини
30 г вершкового масла
3 ст. л. соняшникової олії
Азу з яловичини: оригінальна страва татарської кухні: Приготування
Підготуйте інгредієнти для приготування азу з яловичини. Ми використовували приправу для гриля ТМ Varto.
Візьміть 500 г яловичини та наріжте її середніми кубиками. Очистьте цибулину, розріжте навпіл і наріжте тонкими півкільцями.
Солоні огірки (3 шт.) наріжте кружальцями середньої товщини.
Томати (2 шт.) наріжте великими кубиками. Морквину очистьте і наріжте півкільцями.
Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії та підсмажте шматочки яловичини до утворення скоринки.
Додайте на пательню нарізані овочі та готуйте ще 2-3 хвилини. Всипте половину паковання спецій ТМ Varto для гриля та посоліть до смаку.
Додайте 2 ст. л. томатної пасти та нарізані кружальцями солоні огірки.
Влийте на пательню 200 мл води. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин на маленькому вогні до готовності м'яса.
Картоплю (4-5 шт.) очистьте і наріжте великими кубиками. Розігрійте іншу пательню та обсмажте картоплю на 30 г вершкового масла. Додайте другу частину спецій ТМ Varto і трохи солі. Смажте картоплю на середньому вогні до готовності.
З'єднайте картоплю з м'ясом і овочами в одній великій спільній ємності. Протушкуйте все разом кілька хвилин. При подачі подрібніть листя 10 гілочок кінзи та додайте до тарілок.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт