Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з кабачків на зиму кубиками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Я скоро стану головним жерцем кабачкового культу. Взимку в нашому гастро-храмі буде салат з кабачків, влітку – всілякі кабачкові оладки з млинцями, а на стінах висітимуть фотографії кабачкових страв. Ну правда, я стільки тих рецептів кабачків для вас придумав, що це вже змахує на релігію. Але вона мені подобається, тому я не зупиняюся. Цього разу буде для вас салат з кабачків на зиму кубиками. Цей рецепт більш пряний, ніж класичний салат з кабачків, в якому натомість більше зелені.

Тонкощі рецепту салату з кабачків

Почнімо, власне, з кабачків: вони мають бути молодими та свіжими, з гладкою шкіркою без пошкоджень. Нарізати їх кубиками потрібно для рівномірного і швидкого консервування. Нарізані таким чином, кабачки ідеально вбирають заправку, що між невеликими шматочками також рівномірно розподіляється по всій банці. Окрім того, салат з кабачків кубиком легше сервірувати, адже він не тільки як холодна закуска зручний, але й може стати частиною рагу чи заправкою для супу.

Який би рецепт салату з кабачків ви не обрали, та й взагалі, яку б консервацію не робили, розкладати її потрібно у стерилізовані банки, що оброблялися безпосередньо перед тим. До речі, цей рецепт розрахований на 2 півлітрові банки або одну літрову. Менші баночки, як на мене, зручніші, адже одна півлітрова вміщає ідеальну порцію на раз чи максимум 2. Так салат не буде обвітрюватися та довго чекати в холодильнику на ваш повторний настрій на таку страву.

Читайте також ГарніриНовий смак знайомої страви. Кабачкова ікра шматочками на зиму Заготовки на зимуЛечо з кабачків на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з кабачків на зиму

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

1 кг кабачків

150 г цибулі

1 велика морквина (близько 200 г)

1 ст.л. солі

2 ст.л. цукру

100 мл олії

2 ст.л. оцту

1 пучок кропу

1 головка часнику

6 духмяних перців

10 перців горошком

2 лаврових листи

Салат з кабачків на зиму кубиками: рецепт

Крок 1

Вимийте 1 кг кабачків і наріжте їх середнім кубиком. Моркву наріжте чверть кільцями, цибулю – дрібним кубиком. Посічіть кріп і подрібніть чи пропустіть через прес головку часнику.

Крок 2

У каструлі розігрійте 100 мл олії та викладіть цибулю. Через 3-4 хвилини додайте моркву, а ще через стільки хвилин - кабачки, столову ложку солі та дві столові ложки цукру. Також додайте всі спеції: 2 лаврових листи, 6 горошин духмяного перцю та 10 горошком. Гарно перемішайте та тушкуйте 15 хвилин.

Крок 3

Додайте посічений кріп, подрібнений часник і 2 ст.л. оцту, готуйте ще 3-4 хвилини під кришкою.

Крок 4

Розкладіть салат з кабачків по стерилізованих банках, закрутіть кришками. Коли вони охолонуть, зберігайте в прохолодному місці.

Готувати – це просто!