Рецепт консервованого салату з кабачків на зиму

Підготуйте овочі. Візьміть 500 г кабачків, помийте та наріжте кубиком, перекладіть у глибоку миску. Цибулю очистьте та поріжте пір’ям, а моркву – тонкою соломкою ножем чи мандоліною для овочів.

Розігрійте пательню з 50 мл соняшникової олії. Перекладіть порізану цибулю та посмажте 4 хвилини на повільному вогні постійно помішуючи. Потім додайте моркву та смажте ще 6 хвилин.

Тим часом помийте 5 гілочок кропу та 5 гілочок петрушки, обсушіть паперовим рушником та поріжте дрібно. Перекладіть в миску до кабачків. Ще вичавте до них 2 зубчики часнику.

З пательні висипте посмажені цибулю та моркву в миску. Додайте 1 ст. л. солі без гірки, 1,5 ст. л. цукру та 3 ст. л. оцту 9%. Перемішайте добре, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися та залиште маринуватися на 1,5 години. Періодично помішуйте.

Поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.

Викладіть кабачковий салат в стерильні банки, накрийте кришками, але не закатуйте. Необхідно тепер простерилізувати банку з салатом. Візьміть каструлю, на дно покладіть перевернуту верх дном керамічну каструлю, на неї встановіть банку та налийте води до половини. Стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води. Потім акуратно вийміть з води та закатайте кришкою. Залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Зберігайте кабачковий салат до року в прохолодному місці.