Рецепт консервованого салату з кабачків на зиму
-
Приготування1 година (+1,5 години для маринування)
-
Порції1
Зазвичай влітку ми заготовляємо консервацію. Домашні заготівлі мають багато переваг. Вони не містять жодних небажаних добавок, штучних консервантів або загусників. Так, консервування вимагає часу. Але яка то радість, взимку відкрити баночку смачної закуски чи гарніру, що наповнена ароматами літа. Сьогодні ми пропонуємо запастися саме таким салатом – його складники будуть хрумкими та апетитними. Наш салат з сезонних кабачків, моркви та цибулі пасуватиме до м’ясних, рибних страв або у будь-який спосіб приготованої картоплі.
Які кабачки обрати для салату
Беріть кабачки, патисони чи цукіні. Бажано обрати молоді овочі. Якщо у вас таких немає, підійдуть й переспілі. Очистьте їх від шкірки та насіння в середині, тоді шматочки будуть ніжнішими на смак. Кабачки ми нарізали середнім кубком, а ви можете це зробити соломкою чи слайсами.
Також приготуйте консервовані кабачки з кетчупом чилі та ароматними прянощами.
Як приготувати салат з кабачків на зиму
Інгредієнти
На 1 л банку:
Салат з кабачків на зиму: покроковий рецепт
Підготуйте овочі. Візьміть 500 г кабачків, помийте та наріжте кубиком, перекладіть у глибоку миску. Цибулю очистьте та поріжте пір’ям, а моркву – тонкою соломкою ножем чи мандоліною для овочів.
Розігрійте пательню з 50 мл соняшникової олії. Перекладіть порізану цибулю та посмажте 4 хвилини на повільному вогні постійно помішуючи. Потім додайте моркву та смажте ще 6 хвилин.
Тим часом помийте 5 гілочок кропу та 5 гілочок петрушки, обсушіть паперовим рушником та поріжте дрібно. Перекладіть в миску до кабачків. Ще вичавте до них 2 зубчики часнику.
З пательні висипте посмажені цибулю та моркву в миску. Додайте 1 ст. л. солі без гірки, 1,5 ст. л. цукру та 3 ст. л. оцту 9%. Перемішайте добре, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися та залиште маринуватися на 1,5 години. Періодично помішуйте.
Поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.
Викладіть кабачковий салат в стерильні банки, накрийте кришками, але не закатуйте. Необхідно тепер простерилізувати банку з салатом. Візьміть каструлю, на дно покладіть перевернуту верх дном керамічну каструлю, на неї встановіть банку та налийте води до половини. Стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води. Потім акуратно вийміть з води та закатайте кришкою. Залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Зберігайте кабачковий салат до року в прохолодному місці.
- Оцінити рецепт:
-
15
Залишити відгук