Без курки й томатів: яким має бути справжній салат Цезар
-
Приготування6 хвилинprep_time_text 1 хвилинаtotal_time_text 6 хвилин
-
Порції2
-
СкладністьЛегко
Салат Цезар – мабуть, позасезонна страва, яку хочеться замовити взимку в ресторані та взяти з собою влітку на пікнік. Варіацій цього салату дуже багато: можна готувати з курячим філе, лососем, м’ясом краба та ніжною підсмаженої телятиною. У моєму рецепті вся родзинка в заправці на основі анчоусів. Але про це пізніше.
До слова, цей салат був названий на честь кухаря, який керував рестораном на кордоні Америки з Мексикою. Ви здивуєтеся, але мікс інгредієнтів, які гармонійно поєднуються один з одним – це просто можливість кухаря приготувати страву з того, що було в холодильнику. за легендою в класичному рецепті поєднувалися листя салату, сухарики, сир і пікантна заправка. Іноді експерименти вдаються. Тепер цей салат відомий у всьому світі.
4 поради для приготування салату Цезар:
- Салат Цезар цілком можна готувати на природі, єдине – заздалегідь зробіть заправку, а куряче філе й сухарики можна приготувати на грилі. Читайте покроковий рецепт салату Цезар з куркою.
- Сухарики для Цезаря можна приготувати на сковорідці або в духовці. У мене, наприклад, завжди на кухні є часникова оливкова олія: просто оливкова олія, в яку я помістив 4 зубчики часнику і залишив настоюватися. Їй і можна полити сухарики перед тим, як відправити в духовку.
- В оригінальному рецепті Цезаря використовують вустерский соус, але його цілком можна замінити бальзамічним оцтом або навіть яблучним.
- Для салату Цезар найкраще брати салат сорту ромен, так як він має міцні листя, а його горіховий смак дуже гармонійний у цій страві. Утім, можна експериментувати, використовуючи, наприклад, салат айсберг або латук – в цьому випадку салат вийде більш ніжним на смак. Можна навіть додати трохи руколи. І тут порада: якщо ваші листи салату полежали пару днів в холодильнику, їх можна замочити у воді на пару годин, щоб вони знову стали пружними й хрусткими.
Інгредієнти
Для салату:
Для заправки:
Без курки й томатів: яким має бути справжній салат Цезар: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату Цезар.


Починайте приготування салату Цезар із заправки. Анчоуси дуже дрібно поріжте, якщо у вас солоні анчоуси, то можна скоротити їх кількість до 5.


Видавіть 2 зубчики часнику та додайте до анчоусів.


Далі додайте 1 ч.л. американської гірчиці та вустерский соус.


Тепер розбийте яйце, видаліть білок, а жовток додайте до інгредієнтів соусу.


Тепер вливайте 30 мл оливкової олії та перемішуйте віничком.


Помийте листя салату, висушіть паперовим рушником і крупно порвіть у велику миску, вилийте соус. Перемішайте, щоб соус розподілився по листям.


Додайте 2 ст. л. тертого пармезану. Мені подобається, коли пармезан дуже дрібно натертий, тому для салату Цезар купую вже готовий тертий пармезан у супермаркеті.


Відріжте 4 шматочки багета та підсушіть на сухій сковорідці або в духовці до коричневої скоринки. Можете порізати на кубики або використовувати спосіб, як я вище описав – полити часниковим маслом і відправити в духовку.


Детальніше про приготування смачних ресторанних страв вдома дивіться у відео
- Поділитися:
- Теги:
Читайте також
Без курки й томатів: яким має бути справжній салат Цезар
Інгредієнти
Follow The Directions

Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату Цезар.

Починайте приготування салату Цезар із заправки. Анчоуси дуже дрібно поріжте, якщо у вас солоні анчоуси, то можна скоротити їх кількість до 5.

Видавіть 2 зубчики часнику та додайте до анчоусів.

Далі додайте 1 ч.л. американської гірчиці та вустерский соус.

Тепер розбийте яйце, видаліть білок, а жовток додайте до інгредієнтів соусу.

Тепер вливайте 30 мл оливкової олії та перемішуйте віничком.

Помийте листя салату, висушіть паперовим рушником і крупно порвіть у велику миску, вилийте соус. Перемішайте, щоб соус розподілився по листям.

Додайте 2 ст. л. тертого пармезану. Мені подобається, коли пармезан дуже дрібно натертий, тому для салату Цезар купую вже готовий тертий пармезан у супермаркеті.

Відріжте 4 шматочки багета та підсушіть на сухій сковорідці або в духовці до коричневої скоринки. Можете порізати на кубики або використовувати спосіб, як я вище описав – полити часниковим маслом і відправити в духовку.
Залишити відгук