Без курицы и томатов: каким должен быть настоящий салат Цезарь

Салат Цезарь – пожалуй, внесезонное блюдо, которое хочется заказать зимой в ресторане и взять с собой летом на пикник. Вариаций этого салата очень много: можно готовить с куриным филе, лососем, мясом краба, нежной поджаренной телятиной.

К слову, этот салат был назван в честь повара, который управлял рестораном на границе Америки с Мексикой. Вы удивитесь, но микс ингредиентов, которые гармонично сочетаются друг с другом – это просто возможность повара приготовить блюдо из того, что было в холодильнике. По легенде в классическом рецепте сочетались листья салата, сухарики, сыр и пикантная заправка. Иногда эксперименты удаются. Теперь этот салат известен во всем мире.

4 совета для приготовления салата Цезарь:

1. Салат Цезарь вполне можно готовить на природе, единственное – заранее сделайте заправку, а куриное филе и сухарики можно приготовить на гриле. Читайте пошаговый рецепт салата Цезарь с курицей.
2. Сухарики для Цезаря можно приготовить на сковороде либо в духовке. У меня, например, всегда на кухне есть чесночное оливковое масло: просто оливковое масло, в которое я поместил 4 зубчика чеснока и оставил настаиваться. Им и можно полить сухарики перед тем, как отправить в духовку.
3. В оригинальном рецепте Цезаря используют вустерский соус, но его вполне можно заменить бальзамическим уксусом или даже яблочным.
4. Для салата Цезарь лучше всего брать салат сорта ромэн, так как он имеет крепкие листья, а его ореховый вкус очень гармоничен в этом блюде. Впрочем, можно экспериментировать, используя, например, салат айсберг или латук – в этом случае салат получится более нежным на вкус. Можно даже добавить немного рукколы. И тут совет: если ваши листья салата полежали пару дней в холодильнике, их можно замочить в воде на пару часов, чтобы они снова стали упругими и хрустящими.