Салат Цезарь

Салат Цезарь

Одним из первых блюд, с которым я начал разбираться, был салат Цезарь. Потому что, когда я был официантом, именно он стал первым блюдом, которым я заинтересовался. Помню, я тогда включил интернет и начал читать. Нашел информацию о том, что был такой парень, Цезарио Кардини, переселенец из Италии. Он приехал в Америку и придумал там этот салат. Классический салат цезарь, честно говоря, мне не очень нравится. Потому что там нужно использовать майонез, а майонез очень часто убивает вкус самого блюда.
А потом я узнал, что существует миллион рецептов “цезарей”. Некоторые из них, например, я готовил в школе Le Cordon Bleu. Помню, я тогда был удивлен – совершенно другой рецепт. И я решил совместить классическое виденье салата с рецептом салата Цезарь из Le Cordon Bleu. Должен признаться, что получилось что-то среднее и очень интересное. Хотя, в принципе, ничего нового здесь нет, кроме заправки. Она делается очень легко. К тому же она очень полезная, потому что мы делаем ее на основе йогурта или сметаны. В общем, очень крутой рецепт получился. И не нужно убивать весь вкус с помощью майонеза.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 150 г куриного филе 
  • 120 г микса салатных листьев 
  • 70 г помидоров черри 
  • 15 г пармезана

Ингредиенты для соуса:

  • 40 г сливок 33% 
  • 40 г сметаны 20% 
  • 20 г консервированных анчоусов
  • 5 г свежей петрушки
  • 5 г пармезана
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Как приготовить салат Цезарь

  1. Куриное филе, нарезанное тонкими листами, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, выложить на пергамент и запечь в разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-15 минут, чтобы мясо осталось сочным.
  2. Листья салата помыть, высушить от воды. Помидоры помыть, разрезать на половинки или на четвертинки.
  3. Для соуса смешать все ингредиенты и взбить блендером.
  4. В миске смешать листья салата, помидоры и соус.
  5. На тарелку выложить овощи с соусом, сверху выложить куриное филе и присыпать пармезаном.

По желанию в салат можно добавить сухарики (я лично не добавлял). Так же в классическом рецепте нужно использовать анчоусы, но если у вас их нет, вы можете их заменить, например, взять обычную кильку и добавить в соус. Но я решил этого не делать.

Готовить – это просто!

  • Елена Кречмер

    Интересно, попробую. Ещё слышала Цезарь готовят с креветками, какие туда ещё идут ингредиенты?

    • Evgeniy Klopotenko

      на самом деле, вариаций этого салата очень-очень много. У многих шефов есть свой фирменный рецепт Цезаря. Я предложил свое видение этого блюда.

      • Елена Кречмер

        Попробую обязательно )