Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з кабачків у томаті на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ми живемо в час, коли свіжі овочі є в доступі цілісінький рік, але продовжуємо готувати консервацію, бо ж вона так гарно доповнює решту став. От взяти ті ж салати на зиму: воно ж насправді не дуже й салат і від свіжих овочів далеке, але цей особливий консервований смак так гарно пасує до холодної пори року. Ви можете закрити консервований салат з кабачків на зиму в 1 півлітрову баночку, кабачки з томатами в іншу, лечо – в третю, щоб різноманітно і не набридало. Або ж піти ва-банк і наготувати стільки різноманітних салатів, щоб взимку на кухню майже не заходити. Діло ваше, моє – запропонувати перевірений рецепт салату з кабачків приблизно на 3 л.

Поради щодо стерилізації банок

Як і всю консервацію, салат розкладати потрібно в простерилізовані банки. Робити це можна чотирма методами за вашим вибором. Усі вони дієві, просто комусь легше й зручніше одне, комусь – інше. Отож стерилізувати банки можна:

на парі, закип’ятивши воду на дні каструлі й виставивши банку догори дриґом на спеціальну підставку чи на сито;
у розігрітій духовці, наливши окріп у глибоке деко та поставивши банки догори дриґом на решітку над водою;
у посудомийці на режимі пари;
у мікрохвильовці на режимі пару чи іншому спеціальному режимі.

Який би метод ви не обрали, стерилізувати банки потрібно безпосередньо перед тим, як ви розливатимете/розкладатиме по них вашу консервацію. Якщо банки довго чекатимуть свого наповнення, увесь ефект стерилізації знівелюється.

Читайте також Заготовки на зимуБез стерилізації. Салат з огірків і помідорів на зиму ЗакускиДуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з кабачків на зиму

Приготування 35 хвилин

Порції 3

Складність Medium

Інгредієнти

1,2 кг кабачків

1,2 кг томатів

5 перців білозірка

2 головки часнику

5 ст.л. цукру без гірки

2,5 ст.л. солі

240 мл олії

60 мл оцту

9 лаврових листів

Салат з кабачків в томаті: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 1,2 кг томатів, 1,2 кг кабачків і 5 перців білозірка кубиком приблизно однакового розміру. Часник - слайсами.

Крок 2

Викладіть томати та 5 ст.л. цукру у каструлю з 240 мл олії, тушкуйте разом 10 хвилин.

Крок 3

Додайте до томатів кабачки та перець, доведіть усе до кипіння та додайте спеції: дрібно нарізаний часник (2 головки), 2,5 ст.л солі, 9 лаврових листів і 60 мл оцту. Гарно перемішайте.

Крок 4

Тушкуйте, періодично помішуючи, 13-15 хвилин. У цей час простерилізуйте банки та кришки. Розкладіть салат по банках, закрутіть їх і лишіть охолонути до кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці.