Салат з кабачків у томаті на зиму від Євгена Клопотенка

Ми живемо в час, коли свіжі овочі є в доступі цілісінький рік, але продовжуємо готувати консервацію, бо ж вона так гарно доповнює решту став. От взяти ті ж салати на зиму: воно ж насправді не дуже й салат і від свіжих овочів далеке, але цей особливий консервований смак так гарно пасує до холодної пори року. Ви можете закрити консервований салат з кабачків на зиму в 1 півлітрову баночку, кабачки з томатами в іншу, лечо – в третю, щоб різноманітно і не набридало. Або ж піти ва-банк і наготувати стільки різноманітних салатів, щоб взимку на кухню майже не заходити. Діло ваше, моє – запропонувати перевірений рецепт салату з кабачків приблизно на 3 л.

Поради щодо стерилізації банок

Як і всю консервацію, салат розкладати потрібно в простерилізовані банки. Робити це можна чотирма методами за вашим вибором. Усі вони дієві, просто комусь легше й зручніше одне, комусь – інше. Отож стерилізувати банки можна:

• на парі, закип’ятивши воду на дні каструлі й виставивши банку догори дриґом на спеціальну підставку чи на сито;
• у розігрітій духовці, наливши окріп у глибоке деко та поставивши банки догори дриґом на решітку над водою;
• у посудомийці на режимі пари;
• у мікрохвильовці на режимі пару чи іншому спеціальному режимі.

Який би метод ви не обрали, стерилізувати банки потрібно безпосередньо перед тим, як ви розливатимете/розкладатиме по них вашу консервацію. Якщо банки довго чекатимуть свого наповнення, увесь ефект стерилізації знівелюється.

Читайте також

Без стерилізації. Салат з огірків і помідорів на зиму

Дуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з кабачків на зиму