Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вивірено до дрібниць. Рецепт консервованих кабачків з кетчупом чилі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Сезон консервації у розпалі. І якщо ви хочете порадувати себе та близьких чудовими літніми заготовками, саме час приготувати щось смачненьке. Ми вже робили мариновані огірки з кетчупом чилі, кабачкову ікру різних видів, а зараз приготуймо консервовані кабачки з кетчупом. Так само як і для огірків, ми вирішили взяти гострий кетчуп, аби закуска вийшла пікантною на смак.

Поради з консервування кабачків з кетчупом чилі

Почнемо з овочів. Краще обирати молоді невеличкі кабачки. Їх ви зможете швидше підготувати. Але якщо маєте лише більш зрілі, це теж не страшно. Просто зріжте з них тверду шкірку та видаліть насіння під час нарізання на брусочки.

Ніколи не нехтуйте моментом стерилізації банок і кришок. Бо саме це і є гарантією, що ваші смачні кабачки добре збережуться. Другий етап стерилізації наповненої банки у каструлі теж дуже важливий. Попри те, що ми попередньо залили кабачки кип’ятком, іншій тепловій обробці вони не піддавалися. Тож, аби вбити бактерії, ми ще трохи проварюємо продукт у банці, помістивши її у каструлю з киплячою водою.

Читайте також

Кабачки на зиму за пів години: консервуємо з морквою та часником

Із зірою і коріандром. Як приготувати салат з кабачків на зиму

Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом

Приготування 35 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На банку 750 мл:

500 г кабачків

300 мл води

Для маринаду:

1 л води

2 ст. л. оцту 9%

1 ч. л. солі

2 ст. л. цукру

1,5 ст. л. кетчупу чилі

У банку:

1/3 ч. л. фенхелю

1 бутон гвоздики

1 горошина духмяного перцю

3 горошини чорного перцю

Консервовані кабачки з кетчупом: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 500 г кабачків та відріжте хвостики. Наріжте овочі брусочками довжиною 8-10 см і зі стороною 1 см. Розігрійте духовку до температури 180 градусів та поставте банку стерилізуватися на 20 хвилин. Кришку покладіть у киплячу воду до моменту, доки вона не знадобиться.

Крок 2

Для маринаду у невеличку каструлю налийте 1 л води та всипте 1 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру. Перемішайте до розчинення. Додайте 1,5 ст. л. кетчупу чилі та проваріть все разом кілька хвилин після закипання. Потім вимкніть вогонь та влийте 2 ст. л. оцту, перемішайте.

Крок 3

У стерилізовану банку викладіть 1/3 ч. л. фенхелю, 1 бутон гвоздики, 1 горошину духмяного перцю і 3 горошини чорного перцю. Зверху щільно викладіть брусочки кабачків та залийте маринадом.

Крок 4

Дно великої каструлі застеліть невеликим кухонним рушником та встановіть банку з кабачками та маринадом, не закриваючи кришкою. Налийте води, аби вона сягала приблизно 1/3 висоти банки. Доведіть до кипіння на середньому вогні та простерилізуйте банку ще раз протягом 10-15 хвилин.

Крок 5

Закрийте банку стерилізованою кришкою та залиште до моменту, доки вона охолоне, а краще на ніч. Після цього переставте у більш прохолодне місце.

Готувати – це просто!