Вивірено до дрібниць. Рецепт консервованих кабачків з кетчупом чилі від Євгена Клопотенка

Помийте 500 г кабачків та відріжте хвостики. Наріжте овочі брусочками довжиною 8-10 см і зі стороною 1 см. Розігрійте духовку до температури 180 градусів та поставте банку стерилізуватися на 20 хвилин. Кришку покладіть у киплячу воду до моменту, доки вона не знадобиться.

Для маринаду у невеличку каструлю налийте 1 л води та всипте 1 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру. Перемішайте до розчинення. Додайте 1,5 ст. л. кетчупу чилі та проваріть все разом кілька хвилин після закипання. Потім вимкніть вогонь та влийте 2 ст. л. оцту, перемішайте.

У стерилізовану банку викладіть 1/3 ч. л. фенхелю, 1 бутон гвоздики, 1 горошину духмяного перцю і 3 горошини чорного перцю. Зверху щільно викладіть брусочки кабачків та залийте маринадом.

Дно великої каструлі застеліть невеликим кухонним рушником та встановіть банку з кабачками та маринадом, не закриваючи кришкою. Налийте води, аби вона сягала приблизно 1/3 висоти банки. Доведіть до кипіння на середньому вогні та простерилізуйте банку ще раз протягом 10-15 хвилин.

Закрийте банку стерилізованою кришкою та залиште до моменту, доки вона охолоне, а краще на ніч. Після цього переставте у більш прохолодне місце.