Коли йдеться про опис гостроти, ми часто обмежуємо свої враження обпеченим язиком і використовуємо фрази на кшталт “дихати полумʼям”. Однак в організмі в цей момент відбувається значно більше процесів, а вплив гострої їжі неймовірно широкий. Переважна більшість впливів такої їжі позитивна, хоча є й кілька не дуже приємних побічних ефектів гостроти. Тож для когось такі страви будуть вкрай корисними, а іншим від надміру пікантності варто відмовитися.
Допомагає охолодитися
Ви могли помітити, що гостра їжа найбільш популярна в теплих країнах, а в холодних її знайти складно. Річ у тім, що деякі з молекул, які роблять їжу гострою (наприклад, капсаїцин у перці або алілізотіоціанат у хроні), активують сенсорні рецептори на язиці, які змушують ваш мозок подумати, що ви з’їли щось небезпечно гаряче. У результаті тіло починає пітніти та охолоджує шкіру. На це також впливає і те, що гостра їжа може покращити кровообіг. Тому влітку гостра їжа чудово допоможе вам знизити температуру тіла та почуватися бадьоріше.
Допомагає схуднути
Капсаїцин уповільнює травлення у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, що може допомогти вам відчути ситість і споживати менше калорій загалом. У дослідженнях на тваринах гризуни, які отримували капсаїцин у пропорційних дозах до тих, котрі могли би їсти люди, з часом набирали менше жиру, ніж гризуни, які не отримували капсаїцин. До того ж від гострої їжі ви пітнієте, що корисно для схуднення, а почуття ситості зменшує бажання зʼїсти, наприклад, десерт після основної трапези.
Однак тут важливо зазначити, що корисними для схуднення будуть спеції, додані до салатів, овочів, мʼяса. Якщо часто їсти, наприклад, гостру локшину чи мʼясо-фрі в паніруванні, гострота ніяк не допоможе.
Продовжує життя
У кількох дослідженнях було доведено, що споживання гострої їжі зменшує загальну смертність серед жінок і чоловіків. У тих, хто вживав гостру їжу 6 або 7 днів на тиждень, відносний ризик загальної смертності знизився на 14%. Зменшилися також ризики смертей внаслідок раку, ішемічної хвороби серця та респіраторних захворювань. На це впливає кілька факторів, хоча науковці найбільше відзначають дію капсаїцину в перці.
Може покращити здоровʼя серця
Згідно з дослідженням 2022 року, додавання в раціон гострого соусу може призвести до підвищення рівня ЛПВЩ (хорошого холестерину) і зниження рівня ЛПНЩ (поганого холестерину). Такий ефект покращує здоровʼя серця та знижує ризики розвитку інсульту та інших хвороб серця. Якщо поливати такими соусами продукти, які зберігають здоровʼя серця, ви отримаєте подвійну дію.
Може викликати печію
Гостра їжа може подразнювати шлунково-кишковий тракт і спричиняти такі речі, як печія, кислотний рефлюкс і біль у шлунку. Це пояснюється тим, що капсаїцин може розслабити стравохід, дозволяючи шлунковій кислоті повертатися в нього. Тому дієтологи не радять їсти гостру їжу людям, схильним до рефлюксної хвороби.
Може погіршити сон
Дискомфорт у животі від вживання гострої їжі може ускладнити засинання вночі та погіршити якість сну. Це пояснюється тим, що гостра їжа може подразнювати чутливі тканини у роті, горлі та шлунково-кишковому тракті, не даючи вам розслабитися. Однак, якщо ви нормально реагуєте на гостру їжу, у вас не повинно виникати проблем із цим.
Додаткові ефекти:
- Капсаїцин, що міститься в гострих стравах, викликає вивільнення ендорфінів і дофаміну, змушуючи нас почуватися щасливими та приємно схвильованими.
- Споживання надто великої кількості капсаїцину (в дуже гострих соусах чи в великих кількостях менш гострих) може викликати такі симптоми як біль у грудях, прискорене серцебиття, блювоту, яка може призвести до пошкодження стравоходу, і навіть серцевих нападів.
- Гостра їжа також може стимулювати розширення легенів і судин, що сприяє утворенню більшої кількості слизу та може спричинити щось подібне до тимчасового нежитю.
Загалом більшість ефектів гострої їжі є позитивними, а тому, якщо у вас нема індивідуальних негативних реакцій на таку їжу чи протипоказань, її варто додавати у свій раціон. Звісно, і гострота буває різна, тому ви можете визначити комфортний для вас рівень пікантності.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
