Мама рекомендує. Гострі помідори на зиму за сімейним рецептом
-
Приготування1 година 30 хвилин
-
Порції6
Ви помічали, що мариновані помідори – це та консервація, яка завжди закінчується першою? Бо смачна та універсальна до будь-яких гарнірів та основних страв. Давайте цим літом підемо на випередження та просто закриємо багато томатів. Впевнений, що одним з найкращих варіантів стануть гострі мариновані помідори за рецептом моєї мами. Повірте, вона знається на цій справі, тому ці рекомендації надійні та перевірені часом. І якщо ви вже налаштувалися присвятити день заготівлям на зиму, ось ще консервовані помідори з чилі для різноманіття «пекельних» закусок.
Поради з приготування гострих маринованих помідорів
Використовуйте пружні та м’ясисті сорти помідорів. Якщо лусне шкірка, вони все одно гарно збережуть форму та залишаться твердими. Обирайте овочі однакового середнього розміру, щоб зручно було викладати в банки.
Ці консервовані томати виходять помірно гострими. Якщо ви бажаєте отримати «вогняні», збільште перець чилі та часник в маринаді.
Для консервування мені зручно використовувати літрові чи дволітрові банки, щоб з’їсти томати за один-два рази. Тоді залишки не будуть довго стояти в холодильнику, обвітрюватися та займати місце. Якщо у вас велика родина, оберіть більший об’єм – трилітрові банки.
Також важливо знати, як підготувати банки для консервації, щоб вона довго зберігалася. Цей рецепт розрахований на 5 дволітрових банок та 1 літрову. Для такої кількості зручно обрати «запікання» банок в духовці. А кришки перекладіть в невеличку каструлю чи сотейник, залийте окропом, щоб повністю їх покрив та кип’ятіть хвилину після закипання. Виймайте їх безпосередньо перед тим, як будете використовувати.
Як приготувати помідори на зиму
Інгредієнти
На 5 дволітрових банок та 1 літрову:
Гострі мариновані помідори: покроковий рецепт
Стерилізуйте банки та кришки. Помийте 10 кг помідорів, обережно приберіть хвостики, щоб не порушити цілісність овочів. Розкладайте їх по банках. Після кожного шару струшуйте, щоб овочі добре утрамбовувалися.
Очистьте від шкірки 2 середні морквини та наріжте кружальцями, які добре вмішуються в чашу блендера. Розріжте навпіл 2 перці чилі та виріжте насіннєву коробку. Перекладіть овочі в чашу блендера, додайте 10 очищених зубчиків часнику та перебийте. Чи за бажанням перекрутіть все на м’ясорубці.
Зваріть маринад. В каструлю влийте 5 л води, дочекайтеся, щоб рідина закипіла та додайте подрібненні овочі, 200 г солі і 400 г цукру. Варіть 5 хвилин після закипання, періодично помішуйте, щоб сіль та цукор розчинилися.
Влийте 400 мл столового оцту, перемішайте, знімайте з вогню та розливайте маринад по банках. Зручно це робили ополоником, щоб рівномірно розподілити по банках всі компоненти маринаду.
Стерилізуйте банки з томатами. Оберіть каструлю, в яку вмішається по 2-3 банки та не торкаються одна одну. На дно обов’язкового вистеліть рушник, щоб в процесі стерилізації вони не тріснули. Накривайте їх кришками та наливайте воду, щоб дійшла до половини банок. Стерилізуйте 10 хвилин після закипання.
Потім виймайте з каструлі та закривайте кришками twist-off або звичайними металевими за допомогою закатного ключа. Залиште повністю остигнути за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
- Оцінити рецепт:
-
15
Залишити відгук