Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані солодкі помідори на 3 літрову банку за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пружні, солодкуваті та майже з непомітним посмаком оцту – саме такі мариновані помідори претендуть на роль вашої нової улюбленої закуски. Якщо ви вперше консервуєте томати, просто чітко дотримуйтеся рецепта і у вас все вийде. Повірте, взимку зрозумієте, що в сезон витратили час недарма. Вони ідеальні до гарнірів, м’ясних та рибних страв, а ще стануть окрасою святкового столу. А якщо любите гостреньке, ось ще мариновані помідори з кетчупом чилі з додатковою стерилізацією для кращого зберігання.

Які помідори обрати для консервування?

Використовуйте дуже щільні та м’ясисті сорти помідорів. Вони гарно збережуть свою форму та залишаться пружними навіть, якщо лусне шкірка. Якнайкраще взяти сорт сливка середнього розміру, щоб зручно було вміщувати та утрамбовувати в банку.

Читайте також

Помідори у власному соку

Найсмачніше від мами. Мариновані помідори з морквяним бадиллям на зиму

Як приготувати мариновані томати

Приготування 35 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 3 літрову банку:

2 кг середніх томатів

1 л води

6 ст. л. цукру

1 ст. л. солі з гіркою

70 мл столового оцту 9%

3 лаврові листи

10 горошин духмяного перцю

3 бутони гвоздики

Мариновані помідори: покроковий рецепт

Крок 1

Стерилізуйте банку та металеву кришку парою. На каструлю з рідиною установіть сито так, щоб воно не торкалося води по типу парової бані. Ставте на вогонь, на сито встановлюйте банку та стерилізуйте 10-15 хвилин. Так само зробіть із кришкою.

Крок 2

Ретельно помийте 2 кг помідорів та обережно відірвіть хвостики, щоб не порушити цілісність овочів. Викладайте томати в банку. Після кожного шару протрушуйте її, щоб овочі добре утрамбувалися. Але робіть це обережно, щоб не розчавити їх. Зверху всипте 10 горошин духмяного перцю та додайте по 3 лаврові листи і бутони гвоздики.

Крок 3

Зваріть маринад. В каструлю влийте 1 л води, додайте 6 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі з гіркою. Доведіть до кипіння, мішайте ложкою, щоб компоненти повністю розчинилися. Варіть хвилину. Влийте 70 мл столового оцту, ще раз перемішайте, знімайте каструлю з вогню та заливайте маринадом підготовлені овочі в банці. Якщо ваші томати щільно утрамбовані, маринаду знадобиться трішки менше.

Крок 4

Ставте банку стерилізуватися. На дно великої каструлі викладіть рушник, поставте банку з помідорами, накрийте її металевою кришкою та налийте води в ємність до половини банки. Після закипання рідини в каструлі стерилізуйте 15 хвилин на середньому вогні.

Крок 5

Дістаньте банку з каструлі та закрийте металевою кришкою за допомогою закатного ключа.

Крок 6

Залиште мариновані помідори остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.

Готувати – це просто!