Паштет а-ля фуа-гра: рецепт из доступных продуктов

Фуа-гра: рецепт из доступных продуктов

Если вам надоел обычный паштет, то этот рецепт для вас. Ели вы хотите удивить внезапно нагрянувших гостей нежной закуской, приготовьте для них паштет а-ля фуа-гра! Не думайте, что это дорого или очень сложно. Сегодня я научу вас, как приготовить это удивительное блюдо из обычных, а главное недорогих продуктов. Ну что, я вас заинтриговал? Тогда вперед, у вас обязательно получится!

Ингредиенты:

  • 400 г куриной печени
  • 200 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 100 мл белого вина
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка мускатного ореха
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • растительное масло (для жарки)
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Как приготовить куриный паштет а-ля фуа-гра

  1. Куриную печень очищаем от пленок и жира, замачиваем в чистой ледяной воде на несколько часов. Можно добавить кубики льда.
  2. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на маленьком огне с небольшим количеством растительного масла до прозрачности. Добавляем листики тимьяна, чеснок, мускатный орех и вино. Солим и перчим по вкусу.
  3. Печень откидываем на дуршлаг, обдаем кипятком, даем воде стечь. Перекладываем в блендер, добавляем яйца, сливочное масло и обжаренный лук. Измельчаем до получения однородной массы. Не волнуйтесь, если вам покажется, что паштет очень жидкий, пока он и должен таким быть.
  4. Разливаем паштет по чистым банкам с закруткой, ставим банки в кастрюлю с горячей водой (ее уровень должен быть чуть ниже уровня закрутки) и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку. Запекаем 90 минут, после чего даем паштету остыть, закрываем крышками и ставим его в холодильник.

Готовый паштет, приготовленный по этому рецепту можно без проблем хранить в холодильнике около месяца. Здесь есть хитрость. Перед тем как ставить его в холодильник налейте в каждую банку растопленное сливочное масло тонким слоем. Лучше всего этот паштет а-ля фуа-гра сочетается с подсушенным хлебом или тостами.

Готовить – это просто!

Видео версия рецепта на кулинарном Youtube канале «Все буде добре» . Оригинал фото на сайте lady.mail.ru

 

  • Julie Popova

    а чтобы получился красивый брусок, который можно резать и красиво класть на тосты, можно ли проварить в пленке, а не запекать в банке?

    • Evgeniy Klopotenko

      Здравствуйте, можно попробовать в пленке варить или запекать в форме для кексов.

  • Anna Demchenko

    Добрый день! У меня как-то странно немного получилось 🙂 Вкуснооо очень, но цвет в банке – сверху темнее, а ниже – розовый. Какой должен быть на самом деле?) Может, я передержала? Или, возможно, надо паштета меньше в банку, а воды выше этого уровня (у меня было воды на 0.5-1 см “выше” паштета) Спасибо!

    • Evgeniy Klopotenko

      Чтоб у вас не было сомнений, посмотрите видео, которое отмечено под рецептом. Тогда вы сможете понять каким он должен быть )

      • Anna Demchenko

        ааа, семенсеменыч! Надо было закрыть банки 🙂 В описании об этом не сказано. В общем, под совсем запекшимся паштетом – то, что надо, такого же цвета :):) Буду знать. спасибо за рецепт!

        • Evgeniy Klopotenko

          Всегда пожалуйста) Я рад, что вы разобрались)

  • Yuliia

    Добрый день!
    Спасибо за рецепт! Впервые готовила паштет с вином) Паштет получился очень вкусный и украсил новогодний стол! Правда делала по описанию и тоже не накрыла крышками банки)
    Подскажите, можно ли к печени добавить вареное куриное филе?

    • Evgeniy Klopotenko

      Можно, но вы получите совсем другую структуру. Потеряется легкость блюда. Я бы не стал этого делать)

  • Оля Куделько

    О, Боже, как же это вкусно!!!! Спасибо огромное за Ваш труд!!!

    • Evgeniy Klopotenko

      Вам спасибо за отзыв. Готовьте, получайте удовольствие от еды)

  • Юлия

    А какое нужно вино ? Сухое, полусладкое?

    • Evgeniy Klopotenko

      Любимое. Винная композиция на ваш вкус.

  • Юлия

    А можно использовать баночку не такую,как у вас была в программе,а с железной крышкой (обычной)?

  • July Tykhonya

    https://uploads.disquscdn.com/images/5cbe065dbd4cc229f0908c47a62bef122aeee7972eae21d7d1bc51c66c0da077.jpg

    Это волшебно! Без излишних комментариев!!!
    Благодарю за Ваши старания и открытия!

    • Evgeniy Klopotenko

      Благодарю!! Мне на самом деле очень важно мнение о моих рецептах)