Паштет а-ля фуа-гра: рецепт з доступних продуктів

Курячу печінку очистіть від плівок і жиру, замочіть в чистій крижаній воді на кілька годин. Можете додати кубики льоду.

Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на маленькому вогні з невеликою кількістю рослинної олії до прозорості. Додайте листочки чебрецю, часник, мускатний горіх і вино. Посоліть і поперчіть за смаком.

Печінку відкиньте на друшляк, обдайте окропом, дайте воді стекти. Перекладіть в блендер, додайте яйце, вершкове масло і обсмажену цибулю. Подрібніть до отримання однорідної маси. Не хвилюйтеся, якщо побачите, що паштет дуже рідкий, поки він і повинен таким бути.

Розлийте паштет по чистим банкам з закруткою, поставте банки в каструлю з гарячою водою (її рівень повинен бути трохи нижче рівня закрутки) і відправте в розігріту до 100 градусів духовку. Запікайте 90 хвилин, після чого дайте паштету охолонути, закрийте кришками і поставте його в холодильник мінімум на 2 години.