Справжня ніжність: чизкейк з вівсяним печивом від Євгена Клопотенка

Лютий 1, 2023

Європейська

5.00 / 5

Приготування

10 годин

prep_time_text 2 години

total_time_text 10 годин
Порції

6
Складність

Помірно

Чизкейк – неймовірно популярний американський і європейський десерт, який натепер можна знайти чи не в кожній кав’ярні або ресторані по всьому світу. Рецептів його приготування існує безліч – це і знаменитий баскський чизкейк з темною карамелізованою скоринкою, і класичний нью-йоркський, його готують із запіканням і без, використовують в приготуванні різні сири від рікоти до маскарпоне. Мені подобається така різноманітність, тому я подумав, чому б не збагатити вашу чизкейкову колекцію ще одним рецептом. Тож нумо готувати чизкейк з вівсяним печивом!

Чим особливий чизкейк з вівсяним печивом?

Я впевнений, ви знаєте, що основу для чизкейка випікають самостійно або використовують для неї цукрове, мигдальне чи інше печиво. Я схотів зробити десерт трохи більш українським та використав вівсяне печиво. Разом із вершковим маслом, воно створює чудовий «фундамент», розсипчастий та смачний.

Для основи ми візьмемо звичайний кисломолочний сир. Жирність можете вибрати будь-яку, від 5 до 9%, бо якщо візьмете меншу, десерт може вийти сухуватим. Головний секрет ніжності цього чизкейка у тому, що спочатку ми перетремо сир через сито, він стане пухкішим та більш однорідним. Також ми змішаємо його з цукром та яйцями та зіб’ємо масу блендером. Від цього вона насититься киснем та стане ще ніжнішою, а дрібка ванільного цукру надасть десертові приємного легкого посмаку.

Чизкейк можна робити у вигляді торта, а я вирішив приготувати порційні десерти, використавши силіконові форми. Це дуже зручно, бо його не потрібно буде розрізати, а одразу можна буде викласти у тарілки.

Тож все максимально легко! Спробуйте приготувати цю смакоту та подаруйте трошечки любові близьким через їжу.

Читайте також

Повітряний та ніжний: чизкейк з печива з яблучним варенням без випікання

чизкейк з бананом, смородиною та пісочним тістом

Ніжний і кремовий чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном

Як приготувати чизкейк із вівсяним печивом

Інгредієнти

На 6 порцій:

250 г вівсяного печива

100 г вершкового масла

300 г кисломолочного сиру

4 яйця

100 г цукру

1 ст. л. ванільного цукру

тертий шоколад (для подачі)

Чизкейк із вівсяним печивом: покроковий рецепт

Крок 1

У чашу блендера поламайте руками 250 г вівсяного печива та перемеліть у дрібну крихту. Пересипте у миску.

Крок 2

Розтопіть у каструлі 100 г вершкового масла і перелийте до вівсяної крихти. Добре перемішайте до однорідності.

Крок 3

На дно порційних силіконових формочок розкладіть вівсяну масу та добре утрамбуйте. Намагайтеся робити нижній шар приблизно однаковим для кожного десерту. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

Крок 4

Розігрійте духовку до 160 градусів. Перетріть 300 г кисломолочного сиру через сито. Додайте до нього 4 яйця, всипте 100 г цукру й 1 ст. л. ванільного цукру. Перемішайте міксером, маса має бути однорідною.

Крок 5

Дістаньте форму з основою та розподіліть сирну масу зверху на печиво. Розрівняйте зверху ложкою та поставте у розігріту до 160 градусів духовку на 50 хвилин.

Крок 6

Вимкніть духовку та відкрийте її дверцята. Не діставайте форму з чизкейками та дайте охолонути всередині духовки до кімнатної температури. Після цього поставте в холодильник на ніч або хоча б на 8 годин, аби десерт стабілізувався.

Крок 7

Подавайте, притрусивши тертим шоколадом, цукровою пудрою чи прикрасьте ягодами.

Готувати – це просто!