Англійська страва на новий лад. Пісний пиріг вівчаря від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Ви теж чекаєте вихідні, щоб приготувати щось смачненьке та вишукане? Пропоную скасувати цю дивну традицію та жити тут та зараз. Отримувати насолоду від кожного дня в незалежності від того, що написано в календарі. Внесіть різноманіття в раціон цікавою англійською запіканкою. Класичним рецептом вважається м’ясний пиріг вівчаря з баранини, яловичини або ягнятини. Але мені захотілося, щоб була альтернатива для тих, хто не їсть продукти тваринного походження, дотримується посту чи просто прагне урізноманітнити щоденне меню. Пропоную приготувати його з сочевиці та овочів. Повірте, буде так само соковито, насичено та поживно, як і в традиційному рецепті. Головне – їсти все одразу, з усіма шарами. Тільки таким чином ви зможете відчути неймовірну насолоду. Подавайте пиріг вівчаря з легким освіжальним овочевим салатом, щоб додати контрастний хрумкіт страві. І нумо готувати, бо вже слинки течуть!

Поради з приготування пісного пирога вівчаря

Приготувати смачний пиріг вівчаря – нескладно, але є кілька порад, які зроблять вашу страву ідеальною, соковитою, насиченою дивовижними ароматами.

  • Найдоступніші види сочевиці, які ви знайдете майже в будь-якому супермаркеті – червона, зелена та коричнева. Спочатку її потрібно відварити до готовності. На відміну від інших бобових, її не треба замочувати у воді, а вариться вона доволі швидко. Для приготування пирога я використав зелену, бо за термічної обробки вона добре тримає форму та не перетворюється на пюре. І готовий пиріг виходить багатим текстурами. Такі ж якості має і коричнева. А ось червона навпаки, швидше готується та розварюється. Оберіть той бобовий, який вам до смаку.
  • Моркву беріть хрумку та солодку, тоді страва вийде особливо смачною.
  • Картоплю ми будемо варити та перетворювати на пюре. Це останній шар пирога, який покликаний втримати всю соковитість всередині. Аби пюре вийшло ідеально м’якеньким та ніжним, беріть овочі із середнім або високим вмістом крохмалю.
  • Якщо ви готуєте у сезон томатів, використайте солодкі та м’ясисті сорти. В холодну пору ідеальними будуть помідори чері. Вони цілий рік неймовірно смачні.

Трохи про користь сочевиці

Сочевиця – це складний вуглевод із високим вмістом клітковини. Найбільше клітковини міститься в коричневій сочевиці. Також у цьому продукті багато білка, кальцію, калію, цинку, заліза та вітаміну В.

Сочевиця не гірше за шоколад здатна підняти настрій, а все тому, що в складі є магній. У чашці відвареної сочевиці приблизно 71 мг цього мікроелемента. Вона відмінно поєднується з різними спеціями, наприклад, імбиром, перцем чилі, куркумою та базиліком. Але немає правил, можна експериментувати, наприклад, поєднуючи сочевицю з корицею, шафраном і мускатним горіхом. Головна умова у використанні спецій – знати міру.

Сочевиця відмінно заряджає енергією та бадьорить, бо у складі є повільні вуглеводи, клітковина й залізо. Це смачний і корисний гарнір до м’яса та риби, достатнього просто відварити та додати трохи вершкового масла або зовсім без нього.

Поради дієтологині Світлани Фус Поради дієтологині Світлани Фус

Пісний пиріг вівчаря містить велику кількість складних вуглеводів, харчових волокон, що дає тривале відчуття ситості та стимулює роботу кишечника. Завдяки сочевиці в рецепті присутній повноцінний рослинний білок. Крім того, вона багата бета-каротином, лікопіном, фолієвою кислотою й калієм.

При гастриті з підвищеною кислотністю та панкреатиті треба звернути увагу на те, що томати й томатна паста можуть стимулювати кислотоутворювальну функцію шлунка.

Для усунення підвищеного газоутворення, яке можуть викликати бобові (сочевиця), рекомендовано попередньо їх замочити на кілька годин, а потім воду злити, залити нову, довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, злити воду й потім тільки доварити до готовності.

svetlana-fus.com.ua

Як приготувати пісний пиріг вівчаря

Інгредієнти

Пісний пиріг вівчаря: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 200 г зеленої сочевиці, перекладіть в сотейник, залийте 400 мл води та трішки посоліть. Варіть до готовності за інструкцією на пакованні. Зазвичай, потрібно 20 хвилин. Після цього відкиньте відварену сочевицю на друшляк та залиште, щоб вся рідина стекла.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 2

Очистьте 500 г картоплі, поріжте на однакові шматочки, перекладіть до каструлі, залийте водою, посоліть та варіть до готовності. Потім злийте повністю рідину, додайте 1 ст. л. оливкової олії та дуже добре розімніть до стану пюре.  

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 3

Приготуйте овочеву начинку. Помийте 200 г печериць та наріжте слайсами, а потім кожен шматочок навпіл.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 4

Очистьте від лушпиння одну цибулину та наріжте дрібними кубиками. 

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 5

Велику моркву очистьте від шкірки та натріть на крупній тертці. 

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 6

Помийте 3 томати чері або один середній помідор і наріжте середнім кубиком.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 7

Посічіть дрібно 2 зубчики часнику.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 8

Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть цибулю та обсмажте до м’якості.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 9

Додайте в сковорідку терту моркву та обсмажуйте все разом ще 2 хвилини. 

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 10

Перекладіть слайси печериць, перемішайте та продовжуйте готувати 3 хвилини, помішуючи.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 11

Додайте на пательню до овочів порізані томати чері, 1 ст. л. томатної пасти та влийте 100 мл овочевого бульйону або води. Тушкуйте 5-7 хвилин.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 12

Перекладіть на пательню відварену сочевицю. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте ½ ч. л. кмину, перемішайте та тушкуйте 1 хвилину.

Добавьте чечевицу
Добавьте чечевицу
Крок 13

Перекладіть відварену сочевицю, подрібнений часник, всипте ½ ч. л. кмину, посоліть та поперчіть до смаку. Перемішайте та тушкуйте 3-4 хвилини.

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 14

Збирайте пиріг вівчаря. У форму для запікання викладіть готову начинку з овочів із сочевицею та рівномірно розподіліть ложкою чи силіконовою лопаткою.  

Пісний пиріг вівчаря
Пісний пиріг вівчаря
Крок 15

Покрийте шаром картопляного пюре та поставте запікатися в духовку на 20 хвилин за температури 180 градусів до появи рум'яної скоринки. Готовий пиріг дістаньте та дайте трішки остигнути. Подавайте тепленьким з овочевим салатом або посипайте улюбленою зеленню.

Покройте слоем картофельного пюре
Покройте слоем картофельного пюре

Готувати – це просто! 

Відгуки

  • Avatar

    Оксана

    Суперський пиріг! Хто читає відгуки – то від своєї особи дуже рекомендую 🙂 Євгену, як завжди, велике спасибі за рецепт!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Величезне вам дякую за рекомендацію ) ❤️

Comments are closed.

Читайте також

Завантаження...