Англійська страва на новий лад. Пісний пиріг вівчаря від Євгена Клопотенка

Ви теж чекаєте вихідні, щоб приготувати щось смачненьке та вишукане? Пропоную скасувати цю дивну традицію та жити тут та зараз. Отримувати насолоду від кожного дня в незалежності від того, що написано в календарі. Внесіть різноманіття в раціон цікавою англійською запіканкою. Класичним рецептом вважається м’ясний пиріг вівчаря з баранини, яловичини або ягнятини. Але мені захотілося, щоб була альтернатива для тих, хто не їсть продукти тваринного походження, дотримується посту чи просто прагне урізноманітнити щоденне меню. Пропоную приготувати його з сочевиці та овочів. Повірте, буде так само соковито, насичено та поживно, як і в традиційному рецепті. Головне – їсти все одразу, з усіма шарами. Тільки таким чином ви зможете відчути неймовірну насолоду. Подавайте пиріг вівчаря з легким освіжальним овочевим салатом, щоб додати контрастний хрумкіт страві. І нумо готувати, бо вже слинки течуть!

Поради з приготування пісного пирога вівчаря

Приготувати смачний пиріг вівчаря – нескладно, але є кілька порад, які зроблять вашу страву ідеальною, соковитою, насиченою дивовижними ароматами.

• Найдоступніші види сочевиці, які ви знайдете майже в будь-якому супермаркеті – червона, зелена та коричнева. Спочатку її потрібно відварити до готовності. На відміну від інших бобових, її не треба замочувати у воді, а вариться вона доволі швидко. Для приготування пирога я використав зелену, бо за термічної обробки вона добре тримає форму та не перетворюється на пюре. І готовий пиріг виходить багатим текстурами. Такі ж якості має і коричнева. А ось червона навпаки, швидше готується та розварюється. Оберіть той бобовий, який вам до смаку.
• Моркву беріть хрумку та солодку, тоді страва вийде особливо смачною.
• Картоплю ми будемо варити та перетворювати на пюре. Це останній шар пирога, який покликаний втримати всю соковитість всередині. Аби пюре вийшло ідеально м’якеньким та ніжним, беріть овочі із середнім або високим вмістом крохмалю.
• Якщо ви готуєте у сезон томатів, використайте солодкі та м’ясисті сорти. В холодну пору ідеальними будуть помідори чері. Вони цілий рік неймовірно смачні.

Трохи про користь сочевиці

Сочевиця – це складний вуглевод із високим вмістом клітковини. Найбільше клітковини міститься в коричневій сочевиці. Також у цьому продукті багато білка, кальцію, калію, цинку, заліза та вітаміну В.

Сочевиця не гірше за шоколад здатна підняти настрій, а все тому, що в складі є магній. У чашці відвареної сочевиці приблизно 71 мг цього мікроелемента. Вона відмінно поєднується з різними спеціями, наприклад, імбиром, перцем чилі, куркумою та базиліком. Але немає правил, можна експериментувати, наприклад, поєднуючи сочевицю з корицею, шафраном і мускатним горіхом. Головна умова у використанні спецій – знати міру.

Сочевиця відмінно заряджає енергією та бадьорить, бо у складі є повільні вуглеводи, клітковина й залізо. Це смачний і корисний гарнір до м’яса та риби, достатнього просто відварити та додати трохи вершкового масла або зовсім без нього.

Поради дієтологині Світлани Фус

Пісний пиріг вівчаря містить велику кількість складних вуглеводів, харчових волокон, що дає тривале відчуття ситості та стимулює роботу кишечника. Завдяки сочевиці в рецепті присутній повноцінний рослинний білок. Крім того, вона багата бета-каротином, лікопіном, фолієвою кислотою й калієм.

При гастриті з підвищеною кислотністю та панкреатиті треба звернути увагу на те, що томати й томатна паста можуть стимулювати кислотоутворювальну функцію шлунка.

Для усунення підвищеного газоутворення, яке можуть викликати бобові (сочевиця), рекомендовано попередньо їх замочити на кілька годин, а потім воду злити, залити нову, довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, злити воду й потім тільки доварити до готовності.

svetlana-fus.com.ua

Читайте також

Ніжний та з рум’яною скоринкою. Картопляний пиріг на сковороді від Євгена Клопотенка

Кримськотатарський пиріг кубете: смачна варіація страви від Євгена Клопотенка

Як приготувати пісний пиріг вівчаря