Альтернатива есть. Готовим пастуший пирог без мяса

Пастуший пирог – классическое блюдо Великобритании, по сути, это запеканка из фарша, овощей и картофеля. Я же решил приготовить вегетарианскую версию пастушьего пирога и использовал для начинки овощи с чечевицей. Получается не менее вкусно и сочно, советую обязательно приготовить.

К тому же, как отмечают диетологи, чечевица – не только вкусный продукт питания, но и полезный.

Чем полезна чечевица?

• Чечевица – это сложный углевод с высоким содержанием клетчатки. Больше всего клетчатки содержится в коричневой чечевице. Также в этом продукте содержится много белка, кальция, калия, цинка, железа и витамина В. В отличие от других бобовых, чечевицу не обязательно замачивать в воде, и готовится она достаточно быстро. Для супов используют красную чечевицу, так как она разваривается, для салатов – зеленую, коричневую и черную, так как эти виды хорошо держат форму после приготовления. Более подробно о том, как правильно готовить чечевицу, смотрите по ссылке.
• В составе чечевицы есть фолиевая кислота и кремний.Последний необходим для укрепления иммунной системы и выработки коллагена, который борется с первыми признаками старения. Чечевица отлично сочетается с разными специями, например, имбирем, перцем чили, куркумой и базиликом. Но нет правил, можно экспериментировать, например, сочетая чечевицу с корицей, шафраном и мускатным орехом. Главное условие в использовании специй – знать меру.
• Чечевица отлично заряжает энергией и бодрит, так как в составе есть медленные углеводы, клетчатка и железо. Это вкусный и полезный гарнир к мясу и рыбе, достаточного просто отварить и добавить немного сливочного масла или вовсе без него.

Советы диетолога Светланы Фус

Вегетарианский пастуший пирог содержит большое количество сложных углеводов, пищевых волокон, что дает длительное ощущение сытости и стимулирует работу кишечника. Благодаря чечевице в нем присутствует полноценный растительный белок. Кроме того, она богата бета-каротином, ликопином, фолиевой кислотой и калием.   

Но при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите стоит обратить внимание на то, что помидоры и томатная паста могут стимулировать кислотообразующую функцию желудка.   

Для устранения повышенного газообразования, которое могут вызывать бобовые (чечевица), рекомендовано предварительно их замочить на несколько часов, а потом воду слить, залить новую, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, слить воду и затем только доварить до готовности.  

svetlana-fus.com.ua

Как приготовить вегетарианский пастуший пирог