Соковитий та ніжний: пастуший пиріг з м’ясним фаршем родом з Великобританії

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Ви знайдете насичений смаком та дуже ніжний пастуший пиріг в меню чи не кожного пабу Великобританії та Ірландії. Ця страва там дуже давно стала класикою. По суті це пиріг з м’ясним фаршем та картопляним пюре. Дуже соковито та легко в приготуванні. Він швидко поширився практично всією Європою, так само як і відомий німецький цибулевий пиріг із сиром.

За давнім класичним варіантом у страву кладуть баранину, але рецепт з яловичиною теж доволі поширений. До фаршу додають цибулю, інколи моркву, стебла селери чи горох для більшої поживності. Також до м’яса кладуть томатну пасту або вустерський соус, аби надати страві насиченого смаку. А для ніжності у верхній шар картоплі додають вершкове масло.

Звісно, у кожній родині чи закладі Великобританії та Ірландії існують свої інтерпретації пастушого пирога, що мають власні особливості та секрети. Ми пропонуємо приготувати просту версію з яловичиною. Це чудовий варіант для обіду на кількох людей.

Походження рецепта

Вважається, що страва виникла в Ірландії ще у кінці 1700-х і початку 1800-х років, коли жінки втомилися від неекономного витрачання продуктів у їх родинах. Після їди часто залишалося трохи м’яса та картоплі, яку ніхто вже не хотів їсти, тому доводилося це викидати. З метою раціонального використання хтось і придумав пастуший пиріг. Це була геніальна ідея – взяти всі залишки й створити неймовірне поєднання картопляного пюре з підпеченою, але ніжною скоринкою та ароматного шару фаршу всередині. Хто б міг подумати тоді, що це стане однією з класичних страв?

В той час пастуший пиріг так сподобався людям, що поширився країною зі швидкістю блискавки, звісно, з деякими відмінностями. В залежності від начинки пиріг називали домашнім, якщо готували з яловичиною, та пастушим, якщо використовували баранину. Зараз ця грань вже практично стерлася, але у деяких регіонах ще можна зустріти такі назви.

Як приготувати пастуший пиріг

Інгредієнти

Соковитий та ніжний: пастуший пиріг з м’ясним фаршем родом з Великобританії: Покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 1 кг картоплі та викладіть у каструлю. Залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності, це приблизно 25 хвилин. Дайте готовій картоплі трохи охолонути та очистьте від шкірки. Додайте 50 г вершкового масла, 1 жовток та потовчіть у пюре. Скуштуйте і посоліть до смаку.

пастуший пирог
пастуший пирог
Крок 2

Очистьте цибулину та зубчик часнику, подрібніть. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте їх до м’якості цибулі.

пастуший пирог
пастуший пирог
Крок 3

Викладіть на пательню 500 г яловичого фаршу та перемішайте лопаткою. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.

пастуший пирог
пастуший пирог
Крок 4

Додайте до фаршу 1 ст. л. томатної пасти та листочки 2 гілочок чебрецю. Посоліть та поперчіть до смаку.

пастуший пирог
пастуший пирог
Крок 5

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для запікання натріть роздушеним зубчиком часнику та змастіть 30 г розм’якшеного вершкового масла.

пастуший пирог
пастуший пирог
Крок 6

На дно форми викладіть половину картопляного пюре, а зверху – яловичий фарш з цибулею, рівномірно розподіліть лопаткою.

пастуший пирог
пастуший пирог
Крок 7

На м’ясо викладіть другу половину картопляного пюре та розподіліть. Змастіть картоплю 30 г розм’якшеного вершкового масла. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.

пастуший пирог
пастуший пирог

Готувати – це просто!

Читайте також

Завантаження...